、概念动物性食品检验与检疫学是以农学、兽医学和公共卫生学的理论为基础,研究未经加工或虽经加工但有可能危害食品安全的动物性食品及其副产品的检验与检疫以及卫生监督问题,保障食用者安全,防止疫病传播的综合性应用学科。.二、学习的目的意义本课程是高等教育食品质量与安全专业不可缺少的组成部分。是预防、控制和扑灭动物疫病,促进农业和畜牧业发展,保证食品安全,维护人民身体健康的重要手段。动物性食品检验检疫工作,是政策性、技术性、应用性和实践性都要求都很高的一门专业课程。.是食品质量与安全专业三大检验技术之一(理化检验、微生物检验、病理检验)。而且是三大检验技术的第一道关口。是国家进出口检验检疫局、农业绿色食品、无公害食品检验检疫机构、食品安全检测中心以及各大食品加工企业和单位日常检测工作的业务内容。.通过本课程的学习,学生系统掌握动物性食品检验与检疫的基本理论和基本技能,为未来从事食品卫生质量安全工作打下坚实基础。.三、教学基本内容:理论部分(50学时)、器官的病变及 (10学时)、、、教学基本要求1、掌握动物性食品检验检疫的基本任务。2、系统掌握动物性食品检验检疫的基本程序、 方法和技术。3、理解和掌握动物的大体生理和基础病理知识。4、掌握动物活体检验检疫、屠宰检验检疫以及 畜禽宰前、宰后重要人兽共患疾病的鉴定、 卫生评价、无害化处理及其消毒。5、了解动物性食品检验检疫常用的政策法规。.
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