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第三章面点常用设备与器具面点制作工艺课件.pps

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面点常用设备与器具制作人:钟志惠第三章面点常用设备与器具?第一节面点常用设备与机械?第二节面点常用器具?第三节面点设备与器具的养护第一节面点常用设备与机械?一、辅助设备?二、面坯加工设备?三、成熟设备辅助设备?(一)工作台?(二)洗涤槽?(三)冷藏箱和冷冻柜?(四)磨浆机?(五)磨粉机?(六)绞肉机面坯加工设备?(一)和面机?(二)多功能搅拌机?(三)压面机?(四)醒发箱成熟设备?(一)炉灶?(二)蒸箱?(三)远红外线电热烘烤箱?(四)微波炉和电磁灶?(五)电炸炉?(六)电饼档第二节面点常用器具?一、称量及其他工具?二、面坯制作工具?三、成形工具?四、成熟用具称量及其他工具????????????? 10 .打蛋帚? 11 .毛笔? 12 .牙刷? 13 .排笔面坯制作工具?(一)面杖–––––?(二)缸盆–––

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