某食品厂食品安全管理制度.docx

某食品厂食品安全管理制度第一章总则第一条为加强公司食品安全管理,防止食品污染,保护消费者身体健康及维护公司利益,根据《中华人民共和国食品安全法》制定本制度。第二条本制度适用于XXX)食品有限公司各项与食品安全有关的过程的管理。第三条食品添加剂及各种原辅料、包装物必须符合国家卫生标准和卫生要求。第四条食品安全科主管公司内的食品安全监督管理工作。第二章食品生产经营要求第五条食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求:(一) 具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。(二) 具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。(三) 有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。(四) 具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;(五) 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁。(六) 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。(七) 直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。(八) 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽等;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。(九) 用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。(十)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。(^一)法律、法规规定的其他要求。非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的,应当符合前款第六项的规定。第六条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品:(一) 用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品。(二) 致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。(三) 用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。(四) 超范围、超限量使用食品添加剂的食品。(五) 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。(六) 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。(七) 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。(八) 未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。(九) 被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂。(十)标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。(十一)无标签的预包装食品、食品添加剂。(十二)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。(十三)其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。第三章食品安全科职责第七条食品安全科必须履行以下职