《浅议酒店预算管理》P10.doc

《浅议酒店预算管理》P10.doc论文题目:《浅议酒店预算管理》作者姓名:作者单位:联系电话:浅议酒店预算管理随着我国改革开放和对外经济的不断发展,经济全球化的趋势日益增强,酒店业在90年代初如雨后春笋般地发展起来,经营管理也从简单的粗放经营管理模式逐步向精细化及国际化的方向发展,其中加强酒店预算管理也成为酒店整个经营管理体系的一个重要组成部分。被酒店管理者视为增加营业收入,控制成本费用的一个重要经济杠杆。凡事“预则立,不预则废J酒店预算顾名思义就是根据历年度历史财务数据资料,并结合目前整个旅游市场行情,考虑酒店发展的内外环境,在充分分析行业发展趋势和竞争对手的发展动态的基础上,对企业的各项经济指标进行预测。通过实施酒店预算管理,注重事前、事中及事后的全方位监督,明确并量化各项经营指标,规范饭店的管理控制,落实各部门的责任,明确各级责权及考核依据,作好跟踪分析,从而达到提高饭店财务管理水平而提高酒店经济效益的目的。笔者曾先后在山东省第一家五星级酒店和香格里拉等国际化酒店财务部担任要职,见证了酒店业从萌芽发展、成熟扩张到空前繁荣的过程,对酒店预算管理在财务管理中的重要性略窥一般,特在此浅议和探讨有关酒店酒店预算管理的有关问题。酒店预算管理的组织机构和原则酒店预算涉及酒店各个相关部门,通常在每年度的八月份开始就要准备来年酒店预算的相关数据,此时酒店通常会成立酒店预算编制委员会,总经理和财务总监分别任委员会的组长和副组长,其他各部负责人均为委员。同时制订出酒店预算编制进程计划。酒店预算委员会定期进行事前培训,培养管理者的酒店预算和财务意识,特别强调在酒店预算编制过程中应注意的问题也就是要遵循酒店预算编制的各项原则。各部门参与的全面原则:酒店预算牵扯到房务部、餐饮部及商场、商务中心、康乐部等其他营运部门,他们均为利润中心。另外还涉及行政部、销售部及工程部等成本费用中心,酒店预算绝不是由财务部一个部门代劳的,只有各具体经营部门才具有真正发言权,因为他们最清楚各项收入费用的来龙去脉,也只有实行酒店全体成员参与酒店预算的编制和控制,也才能使酒店预算的编制更切实可行。统筹兼顾,实事求是,综合平衡。酒店预算编制前一定要对企业的内外部环境进行全面的预测,外部环境诸如酒店预算年度的通货膨胀率、外汇汇率的波动、竞争对手的各项举措及国家的各项旅游政策,能源收费等政治经济因素,内部环境包括酒店预算年度的价格政策,销售策略及各项促销行动计划等。酒店一定要统筹兼顾,否则会使酒店预算的编制缺乏客观性,酒店预算指标要麽过高形同虚设很难完成,要麽过低缺少激励难以发挥应有的作用。⑶编制酒店预算先进合理,措施充分,酒店预算指标口径一致;酒店通常是根据上级主管公司的有关指示,提出本年度经营指标完成预测数、以及下年度经营主指标和有关要求交酒店预算委员会进行各个部门的主指标分解,同时向各个部门下达有关要求,各部门的任务书草案。目前大部分酒店概算指标的确定往往有“鞭打快牛”之嫌,收入金额节节攀高,酒店经营者为了规避来年的压力过大,往往悠着劲做,这在一定程度上限制了酒店经济效益的最大化发展,所以酒店预算指标的合理确定至关重要。(4)酒店预算的指标分解,责任落实,激励原则。酒店预算指标一经批准就会层层分解落实到各相关营业部门,各部门也同时细分至各班组甚至每位员工,人人身上都有考核指标,各班组再分解至每个工作日,管理者每天关注指标完成情况,一旦发生差异,马上分析原因,制定计划,弥补差异。因为酒店预算指标完成情况是硬指标,与管理者的管理水平,经营意识及物质奖励密切相关。酒店预算的编制程序酒店预算的编制程序通常采取“自上而下,自下而上”这样多个循环往复的过程,几经修正最后在规定的日期定稿后,由酒店参照执行。酒店预算委员会认真学习国家有关方针、政策,按照上级主管部门的有关指示,按照量本利的有关方法提出年度酒店预算总指标,并下达计划指标。部门经理接到酒店酒店预算委员会下达的下年度经营主指标和有关要求的草案后,应要求首先预测上期酒店预算完成情况,认真进行财务分析,总结经验及教训,找出产生差异的原因,提出酒店预算期的改进措施,提出初步酒店预算报告,报酒店酒店预算委员会;酒店预算委员会汇集部各门预算报告,进行市场调研,掌握市场动态,预测价格变化、客源变化等影响酒店预算期财务活动的因素,预测酒店上期预算完成情况,提出完整的酒店预算方案,进行各个部门的主指标正式分解,同时向各个部门下达有关要求,作为酒店各部门进行下一年度酒店预算工作的任务;各部门接到酒店酒店预算委员会正式酒店预算任务书后,继续搜集编制预算,综合平衡所需要的各种数据和资料,并提出完整的酒店预算报告报酒店酒店预算委员会。酒店酒店预算委员会汇总、平衡酒店各项指标,编制酒店预算表及说明书,送上级主管公司预算委员会审改。上级主管公司预算委员会审改后的年度财务酒店预算交酒店重新