食品市场分析与渠道规划.doc

....:..市场分析与渠道规划2004年3月12日赖愈锐一、调味品的重要性>>>>>□调味品是传统食品领域和老百姓息息相关的快速消费品,尽管东西南北的饮食习惯,口味习惯和工艺流程各有差异,但作为生活的必需品,柴米油盐醋茶谁也离不了。>>□好处主要包括以下四个方面:提味(%)、方便、省事(%)、营养.>>□宏观看整个产业的生命力和潜力特别看好,整个产业属常青型的事业。行业的市场需求广泛,且持续购买力强。>>>>>二、调味品的品类发展信息>>>>>□调味品生产历史悠久。酱和醋两样拳头产品在两千年前就由我们的祖先发明。特别是随着经济的发展。人民生活水平的提高,调味品市场品类逐渐丰富,品种繁多,由过去的单一性产品,发展成今天的多样化,个性化和健康化的产品。构筑成了上百品种的国际型产品.>>□市面上主要销售七大系列为主的产品品类(酱油,醋,调味酱,味精,调味汁,调味粉).>>>>>三、主要品类酱油的起源史>>>>>□酱油起源于中国,是一种古老的调味品,至今有1800多年的历史,酱油这个名词是后来发生的,据考证,酱油起源于豆麦酱,按目前所知,最早记载豆麦酱的是西汉人史游,史书中的清酱就是我们现在的酱油,在唐代,酱油的生产技术进一步得到发展。它不仅是人们日常的调味食品,而在医书中已成为常用的药剂。>>>>>四、来自调节器味品市场的发展信息>>>>●调味品的市场潜力>>>>>□调味品是带有一定区域文化特征的食品(特品是酱油),它的发展曲线与区域性经济的发展曲线紧密相连.>>□在各年代的推进中,市场面积和市场容量均有着显著的变化,资料显示,我国的调味品行业每年以20%以上的速度在上升,纵观酱油的市场发展变化,每年则以10%以上的速度在上升.>>□其“市场鸡”变化形势如下图所示:>>>>>鸡胸市场鸡胸市场鸡腿市场鸡尾市场70年代80年代90年代现阶段●市场鸡的变化形势>>>>>□70年代,定位于鸡尾市场,特点为市场面积小,市场容量小。>>主要受全低迷影响,生活质量比较落后,家庭消费主要集中在以食盐为主,酱油渠道以机关和赢利性机构为主。市场整体增长比较缓慢。>>>>>□80年代,定位于鸡腿市场,特点为市场面积相对小,市场容量相对大。>>酱油作为计划经济的产物,国家统一作价,统一配额,受整体经济形势的影响,酱油虽然有市场需求,。局限于经济有一定能力的地域性市场,农村周边市场的巨大潜力因为生活水平的低迷并没有挖掘出来。区域性二三级市场以散装酱油为主。消费主力主要是省级机关单位和餐饮酒楼等。市场增长虽然较快,但只局限于有限的客户群,对企业而言,“市场增长率”与“市场投入率”呈正比例高速发展,前者的增长速度远远高于后者投入强度,“鸡腿市场”是企业最喜欢的市场,它的市场面积相对小,市场容量相对大,十分容易操作,而且只用小的投入,就有大的回报。致美斋,海天,等国营老牌酱油厂就是在这种原始背景下挖到第一桶金,完成了自己的最基础的原始资本积累。>>>>>□90年代,定位于鸡胸市场,市场处于青春阶段导入期.>市场整体表现为市场面积大,市场容量也大。主要受益于市场经济的发展,人民生活水平的提高,小