生物化学 维生素知识总结脂溶性维生素包括维生素C、B族维生素含碳、氢、氧外,有时还有钴、硫等其他元素溶于水不溶于脂肪及脂溶剂一般没有前体易吸收吸收入血体内有一定周转存留量,但不储存多余随尿排出,一般不会积蓄中毒宜每日供给缺乏时症状发展较明显维生素的分类水溶性维生素包括维生素A、D、E、K分子中含碳、氢、氧三种元素均为异戊二烯衍生物溶于脂肪及有机溶剂而不溶于水有前体或前维生素需脂性环境和胆盐帮助下才易吸收吸收进入淋巴系统;体内可大量储存,过量蓄积可引起中毒不需要每日供给缺乏时症状发展缓慢维生素2精选课件脂溶性维生素维生素A活性形式:11-顺视黄醇生理功能:3精选课件脂溶性维生素缺乏病:(1)对眼睛的影响:暗适应能力降低是VA缺乏最早出现的症状,夜盲症,干眼病、失明等。毕脱氏斑为儿童VA缺乏最重要的体征。(2)黏膜、上皮组织的改变:干燥、增生、角化、失去正常功能,如“呼吸道感染”、“毛囊角化过度症”、“蟾皮病”。(3)生长发育迟缓(4)其它:味觉减退、食欲降低、免疫力下降、贫血等。4精选课件脂溶性维生素维生素D活性形式:1,25-(OH)2-D3生理功能:;;;;:人体发生维生素D缺乏的两大主要原因是由于膳食中缺乏维生素D和日光照射不足。佝偻病、骨质软化症佝偻病的骨骼变化:鸡胸和漏斗胸佝偻病的骨骼变化:”O”形和“X”形腿6精选课件脂溶性维生素维生素E(生育酚)活性形式:无生理功能:(保护PUFA;保护VA、C等;配合硒抵抗自由基;提高免疫力预防衰老;预防癌症):囊性纤维变性、无脂蛋白血症、慢性胆汁淤积性肝病、短肠综合症及慢性腹泻早产儿出生时血浆和组织中维生素E水平很低,而且消化器官不成熟,多有维生素E的吸收障碍,往往容易出现溶血性贫血,肌内注射维生素E可以改善症状。流行病学调查显示,维生素E和其他抗氧化剂摄人量低,患肿瘤、动脉粥样硬化、白内障等疾病的危险性增加。8精选课件脂溶性维生素维生素K结构:2-甲基-1,4萘醌衍生物生理功能:促进凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的形成。9精选课件脂溶性维生素缺乏病:凝血时间延长,皮下、肌肉、胃肠出血。一般不易缺乏:来源广泛,肠道能合成10精选课件
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