蔗糖的测定方法.doc

,蔗糖经盐酸水解转化为还原糖,再按还原糖测定。水解前后还原糖的差值为蔗糖含量。-85。本方法适合于所有食物样品蔗糖的检测。(1)滴定管(2)25ml古式坩埚或G4垂融坩埚(3)真空泵(4),实验用水为蒸馏水,试剂为分析纯。:量取50ml盐酸加水稀释至100ml。:称取10mg甲基红,用100ml乙醇溶解。:称取20g氢氧化钠加水溶解并稀释至100ml。:(CuSO4·5H2O),加适量水溶解,,再加水稀释至500ml,用精制石棉过滤。:称取173g酒石酸钾钠与50g氢氧化钠,加适量水溶解,并稀释至500ml,用精制石棉过滤,贮存于橡胶塞玻璃瓶中。:取石棉先用3mol/L盐酸浸泡2~3天,用水洗净,~3天,倾去溶液,再用热碱性酒石酸铜已液浸泡数小时,用水洗净。再以3mol/L盐酸浸泡数小时,以水洗至不呈酸性。然后加水振摇,使成微细的浆状软县委,用水浸泡并贮存于玻璃瓶中,即可用做填充古式坩埚用。。:称取4g氢氧化钠,加水溶解并稀释至100ml。:称取50g硫酸铁,加入200ml水溶解后,慢慢加入100ml硫酸,冷却后加水稀释至1L。:量取30ml盐酸,加水稀释至120ml。:、乳制品及含蛋白质的食品:~2g固体样品(吸取2~10ml液体样品),置于250ml容量瓶中,加50ml水,摇匀。加入10ml碱性酒石酸铜甲液及4ml1mol/L氢氧化钠溶液,加水至刻度,混匀。静置30min,用干燥滤纸过滤,弃去初滤液,滤液备用。:吸取100ml样品,置于蒸发皿中,用1mol/L氢氧化钠溶液中和至中性,在水浴上蒸发至原体积1/4后,移入250ml容量瓶中。加50ml水,混匀。"加10ml碱性酒石酸铜甲液"起依法操作。:称取2~10g样品,置于250ml容量瓶中,加200ml水,在45℃水浴中加热1h,并时时振摇。(注意:此步骤是使还原糖溶于水中,切忌温度过高,因为淀粉在高温条件下可糊化、水解,影响检测结果。)冷却后加水至刻度,混匀,静置。吸取200ml上清液于另一250ml容量瓶中,"加10ml碱性酒石酸铜甲液"起依法操作。:吸取100ml样品置于蒸发皿中,在水浴上除去二氧化碳后,移入250ml容量瓶中,并用水洗涤蒸发皿,洗液并入容量瓶中,再加水至刻度,混匀后,备用。:吸取2份50ml样品处理液,置于100ml锥形瓶中,一份加入5ml6mol/L盐酸,在68~70℃中水解15min(注意温度和时间,如果温度过高或时间过长,一些大分子糖也可被水解)。冷却后加2滴甲基红指示剂(注意:如果样品液颜色较深,可以用广泛pH试纸或外指示剂,如溴麝香草酚蓝),用5mol/L氢氧化钠溶液中