枸杞茶复合饮料的研制.doc

枸杞茶复合饮料的研制摘要枸杞作为保健食品,已得到广泛应用。随着人类社会的不断进步,人们生活水平的不断提高,饮料的消费量与日俱增,尤其是天然的、既有营养又有药理作用的保健饮料已倍受消费者欢迎。因此,开发枸杞茶复合饮料有着极大的潜力和广阔的前景。本文以枸杞和红茶为原料,以柠檬酸、白砂糖、Vc为辅料,采用对比试验来选择枸杞汁和茶汤的最佳浸提条件,采用正交试验来确定饮料的最佳配方,并选用不同含量的果胶酶,稳定剂等条件确定其最佳稳定效果。经过试验得出枸杞汁的最佳超声波浸提工艺是:料水比为1:10,浸提温度75℃,普通浸提时间40min。茶汤的最佳超声波浸提工艺是:料水比为1:100,浸提温度75℃,普通浸提时间30min。枸杞茶复合饮料的最佳配方为:枸杞汁10%、茶汤40%、%、%、白砂糖5%。饮料最佳稳定效果:%羧甲基纤维素钠。关键词:浸提,正交试验,稳定性,poundbeverageWangYuchengAbstractWolfberryasahealthfood,,itisthecontinuousimprovementoflivingstandards,increasingconsumptionofbeverages,especiallynatural,bothnutritionalandpharmacologicaleffectsofthehealthdrinkhasbeenpopularwithconsumers,therefore,,wolfberryandblackteaasrawmaterialsandcitricacid,sugar,Vc,forthematerial,theuseofcontrasttestswolfberryjuiceandteatochoosethebestextractionconditions,hebestformulabeverageandchoiceofPectinasedifferentcontent,stability,:feed-waterratioof1:10,extractiontemperature75℃,:1:100ratiooffeedwater,extractiontemperature75℃,:wolfberryjuice10%,tea40%,%,5%:%:Orthogonal,poundbeverage目录1绪论 22材料与方法 ,枸杞汁浸提率的测定 33结果分析 84产品质量指标 95结论 9参考文献 10致谢 ,枸杞(LyciumChinese)的浆果[1],别名茨、枸杞子、血杞子、西枸杞