-------------------------------------------- 精品文档 Word 可编辑值得收藏------------------------------------------------ ---------------------------------------------------- 精品文档值得收藏----------------------------------------------------------- 1 学校餐用具洗涤消毒、保管制度学校餐用具洗涤消毒、保管制度-------------------------------------------- 精品文档 Word 可编辑值得收藏------------------------------------------------ ---------------------------------------------------- 精品文档值得收藏----------------------------------------------------------- 2 一、餐用具的洗涤消毒所有的餐(饮)用具经消毒后,方可使用。 1 、热力消毒(程序:除残渣→浸泡洗刷→清水冲洗→热力消毒) -------------------------------------------- 精品文档 Word 可编辑值得收藏------------------------------------------------ ---------------------------------------------------- 精品文档值得收藏----------------------------------------------------------- 3 (1) 、煮沸消毒:将洗涤好的餐用具放入 100 度的水中煮沸 10 分钟,水要浸没。(2) 蒸汽消毒: 将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内, 温度保持 100 度; 消毒时间不得少于 15 分钟。-------------------------------------------- 精品文档 Word 可编辑值得收藏------------------------------------------------ ---------------------------------------------------- 精品文档值得收藏----------------------------------------------------------- 4 (3) 红外线消毒: 将洗涤好的餐具放入消毒柜内, 温度保持 100 度; 消毒时间不得少于 15 分钟;餐具间要有空隙。 2 、药物消毒(对不宜蒸、煮消毒的饮具、茶杯、洒杯可在洗净后用化学药物消毒。程序:除残渣→浸泡洗刷→药物消毒→清水冲) -------------------------------------------- 精品文档 Word 可编辑值得收藏------------------------------------------------ -----------------------------------------------
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