“速成鸡” 到底能不能放心吃.doc

“速成鸡”到底能不能放心吃“速成鸡”到底能不能放心吃? 与散养土鸡营养差别不大;通过正规检验, 可以避免抗生素副作用 45 天速成鸡反常吗? 仅仅 45 天时间, 一只 40 克重的小鸡就能长到三四斤重。速成肉食鸡怎么长得这么快?是不是用激素催大的?随着媒体对“速成鸡”报道的不断深入, 网友的质疑依然不断。媒体报道称鸡肉供应商在饲料中添加药物喂养肉鸡, 一个半月即可出栏的“速成肉鸡”被很多人认为是源自“药物催熟”,认为“这样的鸡肉吃得不安全”。速成肉鸡真的是反常产物吗?这样的鸡肉吃起来没有营养, 甚至不安全吗?本期《生活与科学》, 记者采访了相关权威专家为我们做出解释。龚炎长说:“在世界范围内速成鸡很普遍, 这并不是一个反常的现象。相反, 速成鸡的出现, 还高效地满足了人类对动物性蛋白的需要,从这一点来说,它的贡献还不小。”龚教授介绍, 最初人们养鸡主要是为了吃鸡蛋, 等到家里的老母鸡不怎么下蛋了才会屠宰吃肉。独立的肉鸡产业起始于“二战”以后, 战争结束, 随着人们生活水平的提高, 对动物蛋白的需求越来越多,与其他的产肉动物(如猪、肉牛等)比较,鸡的生长周期最短, 能快速满足人们对动物蛋白的需求。自现代肉鸡业诞生起, 经过几十年的高速发展, 特别是现代遗传育种技术、饲料营养技术及生产管理技术的应用, 肉鸡生长速度发生了巨大的变化, 目前肉仔鸡 40 天左右出栏( 指长到可以宰杀的重量), 在世界范围都属于正常水平。根据联合国粮农组织(FAO) 的统计,目前世界商品肉鸡大部分都是在 42~48 天出栏。通过下面一组数据可以看出 70 余年来,世界范围内的肉鸡生长性能是如何稳步提高的。在 1935 年,肉鸡成长到 的体重需要耗费 90 天,而到了 1986 年肉鸡仅需 45 天就可以长到 ,而根据 2005 年修订的《中国商品肉鸡生产技术规程》的规定, 肉鸡在 42 天的体重达到 也是正常的。鸡的生长周期为什么会那么短? 龚炎长解释, 鸡的生长周期之所以会这么短, 不是大家所质疑的用了激素, 而是现代遗传育种技术、现代饲料营养技术以及先进的管理技术综合运用的结果。几十年的精心育种和现代化的饲养方式造就了“速成鸡”的高速生长。此次被曝光的“速成鸡”是白羽肉鸡, 这种肉鸡也是现代肉鸡业使用最广泛的“快大型”肉鸡, 此类型的肉鸡生长迅速、载肉量大、饲料效率高, 而这种肉鸡之所以具有这些优异的性状, 完全得益于几十年的精心培育和现代化的饲喂方式。即使是农户家中散养的“土鸡”,根据不同品种最迟也不会超过 120 天就可宰杀。科学的育种今天白羽鸡的快速生长能力, 主要得益于几十年来利用现代遗传育种手段如高强度的选择、杂交优势利用等对鸡种的不断遗传改良。从上世纪70 年代初到现在,达 2kg 上市体重肉鸡的生长周期已从 197 6 年的 63 天缩短到今天的 40 天左右。事实上, 种鸡的选育到今天仍然是个高科技产业。中国在上世纪八九十年代开始大规模引进白羽肉鸡种后,鸡肉产量才有了飞跃,使一般人随时都能吃到鸡肉。合理配比的饲料白羽鸡从雏鸡到出栏, 在不同的生长发育阶段对营养有着不同的需求。与传统的“一把米养到底”的方法不同, 现代的养殖方法会科学地根据白羽鸡各个生长阶段的特点和营养需求,将玉米、豆粕、矿物质等原料进行合理配比, 提