紫番薯色素提取精制工艺的研究.docx

紫番薯色素提取精制工艺的研究刘学峰,石雷,郑文秀(台州职业技术学院,浙江318000)摘要:对紫番薯色素的提取精制工艺条件进行了初步研究,探讨了各主要提取因素对提取效果的影响,并通过正交实验得到了色素提取和精制的较佳工艺条件:以pI-%℃,提取时间60rain,物料比1:10,提取液以AB一8树脂吸作为吸附剂,以70%乙醇进行洗脱,可以对色素进行较好的分离和精制。在以上最佳工艺条件下,%。关键词:紫番薯;紫色素;提取;花色苷色素中图分类号: 文献标识码:A 文章编号:1006—2513(2009)06—0121—05StudiesontheextractionofanthocyaninsfrOmpurplepotatoLHJXue-feng,SHILei,ZHENGWen·xiu(TaizhouVocational&TechnicMCofiege,Zhen舀iang318000)Abstract:Factorsaffectingextraction —factorandor-thogonsl -ing:with20%ethanol()asextractsolution,purple potato(g):extractionsolution(mL)wag1:20,ex-trotting砒50℃%-dertheaboveconditions,%.Keywords:purplesweetpotato;anthocyanin;extract;purple pigment紫番薯又名山川紫,原产日本,后经日本人 的重视并成为研究的热点,在食品、化妆、医药改良成富含色素的新品种,我国于1988年引进该 等方面有着巨大的应用潜力。品种,并很快得到大面积的推广种植。紫番薯含 与其它花色素苷色素相比,紫番薯花色苷类有丰富的花色苷类色素。花色苷属于类黄酮酚类 色素含量丰富,与葡萄皮等原料相当,具有较好化合物,是人类食用最悠久、自然界分布最广泛 的耐热性和耐光性,其稳定性又优于葡萄皮和黑的一类天然色素,它广泛分布于植物花、果实、 莓色素等"~]。2000年日本番薯紫色素产量为35根、茎和叶的液泡中。花色苷来源广泛、颜色鲜 吨,其价格约为13000日形kg川。我国是甘薯种艳、易溶于水,安全无毒,并具有一定营养和药 植大国,种植面积占全世界甘薯总种植面积的理作用,在抗氧化、抗炎症、抗突变、抗肿瘤、 70%,加之甘薯具有其它作物无可比拟的高产、改善视力、预防和治疗心血管疾病等方面具有良 稳定、适应能力强等特点,因此我国开发甘薯花好的作用¨^4J。因而花色苷类色素日益