酸奶市场问卷调研报告.docx

:..酸奶市场问卷调研报告合肥学院HefeiUniversity专业实习与实践报告系别:生物与环境工程系专业:12食品科学与工程学号:姓名:#2020年4月19日文档仅供参考,不当之处,请联系改正年06月04日酸奶市场问卷调研报告摘要:乳制品作为我们生活的必须品,成为我们实现温饱,生活质量提高的重要标志。酸奶作为常见的食品微生物作用下得到的一种传统发酵食品,因其独特的风味和营养保健价值深受人们的喜爱。在未来的奶制品市场中将占据非常重要的作用。人们对不同类别的酸奶偏好是市场商品流动的重要方面之一。我们正对这一现状,针对消费者消费行为习惯和消费倾向,选择以调查问卷的方式,研究了广大消费者对不同类型酸奶销售市场开发潜力,这些有可能对开发这一不同偏好市场有至关重要的帮助。关键词:酸奶;营养价值;消费;市场分析引言:酸奶的起源时间已无法了解,但据史料记载,大约有四千年的历史。在某些地区的人们早就已经知道了酸奶的营养价值和对身体健康的重要作用。在公元前2,印度、埃及和古希腊人等已掌握了酸奶的制作方法,在中载。古代人制作酸奶是靠天然发酵。保加利亚人是最早食用酸奶的民族之一,因此酸奶的起源很可能是在中东地区。当时的保加利亚的色雷斯人的烹调技术带动了发酵制品的发展。二十世纪初期,俄国科学家伊缅奇尼科夫专门研究人类长寿问题,她对保加利亚人的调查中发现高龄人生前都爱喝酸奶,认为这些人长寿是喝酸奶的结果,伊缅奇尼科夫对色雷人的酸奶研究后发现了一种能有效抑制肠道腐败菌的杆菌,并命名为“保加利亚乳酸杆菌”。后来的一个叫伊萨克卡拉索的人知道后在美国开了一家酸奶厂,美国人很喜欢这种营养价值很高的酸奶,不久酸奶就风靡世界。随着科技的进步,酸奶已由纯微生物菌种进行发酵,就这样保证了酸奶的质量。酸奶的流行是近30-40年的事,这是因为制作酸奶的技术和酸奶品种的发展及对人们对健康作用认识的结果。一、调查目的随着健康饮食在人们心中的地位的提高。酸奶因其独特的风味,多种功能特性,酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,因此越来越吸引消费者的眼球。然而在琳琅满目的酸奶中如何选择成为了一个大的问题。经过本次调查市场上酸奶的销售及人们对酸奶的认识等方面了解了一部分消费者选择酸奶的习惯。继而为开发新型酸奶的开发以及酸奶的销售提供数据支持。二、调查方法1)经过实地走访学校周边各超市了解酸奶的市场,了解不同品牌的酸奶所占的酸奶市场比例、价格、种类。2)经过互联网发出网络问卷来进行调查,继而进行快捷的数据分析。3)随机访问了100名学校周边消费者(合肥学院学院学生及周边居民),收回有效问卷90份。问卷见附表。三、调查结果分析1)市场分析当前国内的酸