糕点制作方法.doc

老子忽悠孩子叫教育,孩子忽悠老子叫欺骗,互相忽悠叫代沟。▲男人这花花世界,我要用什么颜色来吸引你。迷失黑森林蛋糕坯材料:鸡蛋 3 只,白糖 120g, 低粉 90g ,可可粉 30g ,泡打粉 5g ,牛奶 40g ,无盐黄油 60g 做法:鸡蛋加白糖打至 7 分发;筛入低粉可可粉泡打粉的混合物;最后拌入溶解的黄油跟牛奶,得到蛋糕糊 1 、倒入蛋糕模,预热烤箱 175 度,放中下层上下火烤 35 分钟; 2 、时间到蛋糕出炉,倒扣放凉,脱模备用; 3、准备馅料: 樱桃 800g , 动物性鲜奶油 300g , 白兰地 80g 。樱桃去核用 50g 白兰地淹一下; 鲜奶油打发后加入 30g 白兰地拌匀; 蛋糕切成三片备用 4 、取一片蛋糕薄薄扫上白兰地、抹层奶油;铺上酒渍樱桃;再抹上奶油;加盖另一片蛋糕重复以上的步骤 5 、三片蛋糕都盖上后,用奶油给整个蛋糕覆盖住,因为要撒巧克力不用抹太平 6 、整个蛋糕都撒上黑巧克力碎,最后在上边和下边再挤一圈奶油 7 、可以再点缀些黑樱桃焙果 bagel 1 、发面:高粉 400g ,低粉 50g ,蜂蜜 30g ,盐 6g ,酵母 10g ,牛奶 280g ,黄油 20g ,老面团 80g ;揉成光滑的面团发酵到两倍大。还可以把低粉减少 20g 换做可可粉,就得到可可味的 bagel 面团 2、发好的面团分割成 100g 左右大小, 滚成长条首尾连接成圈, 再发酵半小时。煮滚开水,加入 5% 的麦芽糖到 90 度左右(蜂蜜也可), 入 bagel 面圈,每面煮 1 分钟捞出 3 、表面刷蛋液,撒芝麻,还可以根据个人口味撒洋葱末、罂粟籽、蒜米等 4 、烤箱预热 180 度,放中层,烤 25 分钟 5 、时间到,一个个圆滚滚的焙果就出炉了 6、搭配黑加仑果酱真是好吃极了, 也可以夹些 creamcheese 、培根、熏火腿、鲑鱼条,洋葱铜锣烧 1、2 个鸡蛋、 100g 蜂蜜、 100g 牛奶、 20g 黄油、 1 小匙泡打粉搅打均匀;加 120g 面粉 2 、拌成均匀的面糊备用 3 、热锅后改小火,倒入面糊(锅里可以刷薄薄一层油也可以不刷) 4 、大概 1 分钟,表面都是气泡即可玉米铜锣饼材料:玉米粉 100 克、中筋面粉 50 克、玉米粒 50 克、鸡蛋 3个约 130 克、泡打粉 1 小勺调味料:凉水 90ML 、白糖适量米酒汤圆:水 150ML 、糖适量做法: 1 、煮熟玉米粒 2 、将玉米粉、面粉、熟玉米粒以 2:1:1 进行混合,加入泡打粉和白糖全部拌匀 3 、鸡蛋打撒,加入玉米粉碗后拌匀 4 、加入水拌匀成稀糊状 5 、锅底薄刷一层油开小火 6 、勺子取玉米糊后,缓缓流入锅中,让玉米糊自动流淌成圆形 7 、小火一面烙熟后翻面烙、 8 、用方形模型扣压成方形饼状、 9、取一块玉米饼, 涂上色拉酱或果酱、蕃茄沙司等自己喜欢的酱料, 盖上另一块玉米饼即可雪媚娘材料: 糯米粉 50克、粟粉 15克、牛奶 90ml 、糖3 大匙、白油 18克(或无色无味的色拉油) 、无糖淡奶油和草莓适量、手粉(即熟糯米粉)适量做法: 1 、准备手粉:取适量糯米粉,用干净的炒锅慢火炒至微黄色(小火炒不要炒焦) ,取出备用 2 、将糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆 3 、将粉浆入蒸笼,大火蒸 15 分钟至熟; 4 、取出稍凉后,加入白油揉成光滑的面团,入冰箱冷藏 5 、此时,将无糖淡奶油打发放入裱花袋 6 、在料理台上撒上手粉,取出面团分成小块,压平,擀成薄薄的面皮7 、将面皮放入浅口容器中,挤出少量打发奶油,然后象包包子一样收口包好 8 、包好后即可食用,冷藏后口感更好提拉米苏 Tiramisu 提拉米苏在意大利文里有“带我走”的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福~ 提拉米苏最受欢迎的意大利甜品,咖啡香与芝士香互相交融, 加上松软的蛋糕, 甜蜜如情人的呢喃, 带来的那浓浓的异国情调令人迷醉~呵做法 1: 1 、准备原料: 2 个鸡蛋饼、喷射奶油、巧克力酱、可可粉 2 、一个鸡蛋饼铺底层 3 、喷半杯奶油、淋一圈巧克力酱 4 、再铺一个鸡蛋饼、淋巧克力酱、喷半杯奶油加半杯酸奶 5 、筛些可可粉在表面即可做法 2: 1、材料: 奶油乳酪 250g , 新鲜鸡蛋 3个, 鲜奶油 200ml , 细砂糖 50g , Savoiardi 手指饼 200g ,甜酒 120g ,咖啡粉 15g ,无糖可可粉 30g , 柠檬半个 2 、蛋黄加一半糖打至发白,加入奶油乳酪打至松发 3 、鲜奶油打发备用 4 、蛋白中挤几滴柠檬汁,加剩下的糖打发 5、把乳酪蛋黄糊、打发的蛋白一起拌入奶油中拌匀, 得到 Tiramis u 糊备用 6 、甜酒和咖啡混合,手指饼沾上混合液后铺在容器底