日常饮食 吃出健康.doc

日常饮食吃出健康“日常饮食”即“平常吃喝”。既是“平常”,就有“道”可循。身体健康, 出自于“道”。秋冬时节, 正是养生之季。因此, 领悟进食之道对养生尤其重要。这里选取了日常饮食中的几个细节,希能有助于您的健康。健康推荐粗粮好处细细数“粗粮”是相对于稻米、小麦、白面等“细粮”而言的一种称呼,主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。吃些粗粮可以使你的肠胃更健康, 食欲更强。古话说: “五谷为养”,意思是粗细粮均有丰富的营养,搭配吃对健康有利。我们知道不同品种的粮食,营养价值也不尽相同,燕麦富含蛋白质; 小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱含脂肪酸高, 还有丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维生素 C。防病:多数粗粮具有药性,如:玉米被公认为是世界上的“黄金作物”,它的纤维素要比精米、精面粉高 4~10 倍。而纤维素可加速肠部蠕动, 可排除大肠癌的因子, 降低胆固醇吸收, 预防冠心病。绿豆味甘性寒, 有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用; 荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。荞麦中的维生素 B1、 B2比小麦多两倍, 烟酸是 3~4 倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。粗粮中的膳食纤维, 虽然不能被人体消化利用, 但能通肠化气,清理废物,促进食物残渣尽早排出体外。减肥: 粗粮还有减肥之功效, 就如玉米, 玉米中还含有大量镁, 镁可加强肠壁蠕动, 促进机体废物的排泄, 对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须, 有利尿作用, 也对减肥有利。我们可以把玉米煮汤当茶饮,也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。美食注意吃蟹的“三不为”初冬, 正是吃蟹的大好时节。虽然大闸蟹营养丰富, 但最诱人的部位———蟹黄蟹膏, 其胆固醇含量也最高, 对人体健康存在隐患。据统计,每 100 克蟹膏中含有胆固醇 466 毫克,每 100 克蟹肉含有胆固醇 65 毫克。世界各地的流行病学调查都证实,膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高, 会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加, 结果提升患上心血管疾病、糖尿病的几率。世界卫生组织建议, 人体每天胆固醇的摄入量应低于 300 毫克。由此看来, 一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量, 吃蟹一定要节制。建议吃蟹每次不超过 1只, 一周最多吃 2至3次; 如果一次吃了2至3 只蟹,那么下次吃蟹须间隔一周。此外,安全吃蟹还要记住“三不”原则: ●不吃死蟹蟹死后体内糖原分解乳酸增多, 僵硬期和自溶期缩短, 蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中, 使蛋白质分解产生组织胺。即使死蟹煮熟煮透, 这种毒素仍然不易被破坏, 食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。●不吃生蟹、醉蟹大闸蟹生长在江、河、湖底的泥沟里, 并以动物尸体或腐殖质为食物, 因此含有各种病原微生物。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率、感染度很高, 这种囊蚴的抵抗力很强, 一般要在 55℃的温度下加热 30分钟, 或浓度为 20 %的盐水浸泡 48 小时才能杀死。生蟹、醉蟹虽味道鲜美, 但极易诱发肺吸虫病, 刺激或破坏肺组织引起咳嗽咯血; 一旦侵入脑部,还会引起瘫痪。因此,吃蟹建议高温蒸煮 20至 30 分钟, 这样才会把蟹内的病菌和寄生虫杀死。●不与浓茶、柿子同食浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸, 不宜与大闸蟹同时