爱丽丝主题餐厅策划书策划人:学习目录创业理念 1创业规划 2店名 (1)选址 (2)行业分析 3发展背景 (1)发展现状 (2)发展前景 (3)环境分析 4微观环境 A餐厅设计 (1)人员服务 (2)消费者定位 (3)周边环境 (4)宏观环境 B政策环境 (1)经济环境 (2)STP战略 5市场细分 (1)目标市场 (2)市场定位 (3)SWOT分析 6创业优势 (1)创业劣势 (2)机遇与挑战 (3)4P分析 7产品策略 (1)价格策略 (2)促销策略 (3)渠道策略 (4)成本预算 8风险分析 9开业准备 10规章制度的确立 (1)人员招聘 (2)菜单及价格制定 (3)传单宣传 (4)营销策略 (5)源自于英国作家路易斯·卡罗尔的著名童话故事《爱丽丝漫游奇境》里描述的场景为蓝本。由于童话对现代人所具有的吸引,长时间的工作学习,长期的疲劳。有这样的一家餐厅会使他们眼前一亮。起名:起名为爱丽丝童话主题餐厅,原因很简单。我们或多或少都接触过童话。童话里的意境都是美好的,是我们所向往的。所以我们以童话为主题是想让更多的人来回味我们的童年。选址:路发展前景:餐饮业消费的趋势餐饮品牌速度加快、低碳成为餐饮发展主题、餐饮人才呈多元化和信息化、科学化营销加快餐饮的发展。发展现状:目前的主题餐厅大致有以下几种类型:异域风情主题餐厅,怀旧复古主题餐厅,本土文化主题餐厅,农家风味主题餐厅,音乐主题餐厅,影视主题餐厅,电脑科技主题餐厅,读书主题餐厅“厕所主题餐厅”发展前景:我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。而在体验经济愈来愈趋于主流的当今社会,“吃”正逐渐演变成一种文化消费,人们普遍更加关注用餐环境的文化氛围与个性化,这种追求自身体验价值的消费理念,为主题餐厅的发展提供了绝佳的历史机会。微观环境餐厅设计:在爱丽丝主题餐厅增设小舞台,联系大学生歌手主唱,打造打造店文化氛围。人员服务:聘请在校大学生扮演动漫角色消费者定位:追求时尚、浪漫的年轻一族(20-40岁)周边环境:1竞争对手:食堂,学生们已经习惯在食堂就餐,而且食堂既经济有卫生,所以我们面对这个竞争对手时,应从两方面入手:一是食品本身,二是服务质量及时间。食品方面,我们必须做到物廉价美及品种丰富,而服务方面我们必须是随叫随到。其次是各家早餐店,他们既是我们的竞争对手,同时也可成为合作伙伴,我们可以与他们建立合作关系,这样既可以减少竞争压力,同时也可以丰富我们的食物种类,从而达到共赢。2交通状况:位于路周围有很多居民区、办公楼、学校,对餐厅的客源有所保证3消费者:收入状况收入状况1500元以下1500-3000元3000-4500元4500元以上比例%36%30%11%23%年龄结构年龄结构18岁以下18-22岁23-30岁31岁以上比例%13%50%30%7%宏观环境政策环境:国家政策的支持。在十七大报告中指出要“加快转变济发展方式”,“由主要依靠第二产业带动向依靠第一、第二、第三产业协同带动转变发展现代服务业,提高服务业比重和水平”。这无疑为特色餐饮的发展提供了难得的历史发展契机。经济环境:居民消费结构升级步伐加快,从发展阶段来看,我们依然较低,餐饮业市场还有很大的发展空间。我的快速提高,人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企企业的势头更加明显,个性化特色经营
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