（毕业论文）南阳市饭店业发展现状、存在问题及对策研究.doc

（毕业论文）南阳市饭店业发展现状、存在问题及对策研究.doc南阳市饭店业发展现状、存在问题及对策研究摘要:论文立足于南阳市饭店行业发展现状,分析南阳饭店行业所处的市场环境的发展现状与行业存在的问题,通过调查研究、实地考察、资料收集、访问专家学者及饭店业主等方法和途径,提出南阳饭店行业持续健康发展的具体对策。关键词:饭店业;发展现状;对策1•南阳市饭店业的发展现状近年來,南阳旅游饭店业发展很快,到目前为止(2010年7月),南阳市城区内共有32家宾馆饭店(包括快捷酒店,不包括散小旅馆)。其中,星级宾馆13家(四星级二家,三星级五家,二星级五家),准星级宾馆六家,50间客房以上规模快捷酒店13家按区分布为:市直5家,卧龙区11家,宛城IX12家,高新区4家。、%。其中:、%;、%;、%、%o四星级饭店-、%⑴;、%;。%.%%、%;%、%;%、%、%o其中:、下降94%;、%;、%⑴。%、%%、%;%、%;%、%o与上年同期相比,各项指标与去年同期均下降,其中营业收入下降13%,利润下降幅度最大,%o数据表明,金融危机、物价上涨,运营成本上涨对饭店业的影响依然严重。星级饭店的经营情况趋差。除平均房价外,利润、客房出租率和员工流动率的同比降幅幅度明显。从中可以看出,饭店业经营情况形势严峻。从营业收入、利润看,饭店经营依然困难。31家饭店营业收入同比下降13%、利润下降53%。从饭店星级等级看,三四星级饭店收入、利润均下降,快捷酒店收入虽有增长,但经营还是非常困难。从出租率和平均房价看,饭店经营降幅趋缓⑵。自去年以来,不论按星级饭店划分还是按地区划分,客房出租率和平均房价都下降,高星级饭店人员向中底档饭店流动的趋势。、行业管理力度不够南阳饭店业起步较晚,发展时间短,同时引进先进管理时间较短,知名品牌进入较少,因此行业经营管理水平处于全,市场观念不强、营销理念与模式不先进;管理上存在制度不健全、执行不彻底,质量监控体系缺失与虚设,考核与激励机制不科学,标准规范化程度不全等问题。饭店企业之间、旅游相关产业的联动较少。行业管理方面,全市各地区旅游主管部门人员专业素养参差不齐,等级评定中存在人际关系与行政干预等因素,降低了等级门坎。由于饭店业主与主管部门的主观认识,、客房、网络的收费标准不明确、不合理,多收客人费用。:行李员丢失客人行李、前台丢失客人代为转交的物品、洗坏客人衣物等等情况。这些方面是非常严重的,饭店的许多纠纷都是由这方面引起的。,主要表现在部分饭店开业时间较长,设施设备老化严重,然而维修保养制度又不健全,导致设备出现故障。比如:客人被困在电梯里、电话总机频繁出现故障、客房设施陈旧、空调无法使用,甚至还有马桶漏水等现象。,饭店便有责任、有义务确保客人各方面的安全。但目前南阳市的饭店业中却时有不和谐音发出。它们主要体现在:(1)客人在饭店丢失财物,饭店不能及时做好安抚工作,报案不及时;(2)保安人员对客人态度生硬,引发客人不满,严重影响饭店经营及声誉,导致坏的口碑传播彳。。有的饭店将死鱼加工后卖给客人;有的食品过期;有的客房清扫不彻底,发现有嶂螂等等,卫生方面的问题必然引起投诉。、从业人员素质有待提高南阳饭店行业从业人员整体素质偏低,现有管理队伍主要由四类构成:长期从事旅游接待与相关行业、从基层岗位一路升迁的经验型管理者;因行业隶属关系,由饭店业主委派没有专业知识理论与岗位经验的人员;随管理公司进入南阳饭店业后加盟新企业的人员;旅游管理专业的高校