潮汕特色食品.docx

潮汕特色食品.docx潮汕特色食品潮汕酥饺,在广州好像称做油角,是一种油炸的食品。过年过屮秋我们家都会用来拜神祭祖。有时嫌麻烦会玄接到市面上买,市面上有些包装上也会把它叫做笑口酥或开心酥,除了形似也寓意吃了便笑口常开。如若母亲兴致来潮也会口己动手做,这样食品质量安全也有保障,毕竟自家产还是比较干净讲究卫生。用来制作酥饺的材料十分简单,馅料一般只需要白糖、芝麻和花生。饺皮直接用面粉和油和成面团擀成的。花生需要处理成碎粒切忌磨得过碎成沙,就没有口感了,然后与芝麻一同炒熟再拌上白糖既成酥饺的内馅。将擀好的而皮用杯子盖出大小一致的圆形饺子皮再分别包上馅料捏好花边,下锅油炸既成。这里花边一•定要捏紧,不然油炸时会露馅。外皮酥脆内馅香甜,功夫到家的酥饺是不会显得油腻的,配上一•杯茶就能吃上好儿个,不过酥饺是非常容易上火的食品,所以毎次吃都要控制数量。红桃糕,乂称红曲桃、棵桃。也是潮汕过年过节或有喜庆吉事吋祖宗灵位前或饭桌上的主角之一。取桃果造型而得名,其红颜色也有吉祥如意、好意头的象征。桃果象征长寿,所以制作红桃棵是寄托了潮汕人祈福祈寿的美好愿望。制作红桃棵的材料比酥饺要复杂些,内馅一•般包括*需米饭、香菇、肉丁、花生、虾米、蒜。先把切成丁的湿香菇、虾米、肉丁、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜,一起下油锅爆香,再拌入糯米饭,加味精,胡椒粉、鱼露调味,既成红桃棵馅。皮是用粳米粉(或米浆),加红米曲,然后用温水搅拌成大块团状,下蒸笼至半熟取出,冉反复揉捏和成一整块面团,再捏出一块块棵皮,用棵皮包好陷做成棵,再用模具印出来,上蒸笼蒸熟既成红桃棵。红桃棵必须用模具印出,模具的正面是大仙桃或其他精致的图案,所以它既美味又好看,热着吃时糕皮柔软,馅料丰富,咸味适中。也可以