dbs45002-2013食品安全地方标准马蹄粉.docx

ICSDBS45广西壮族自治区地方标准DBS45/002—2013食品安全地方标准马蹄粉2013-12-20发布2014-03-01实施广西壮族自治区卫生厅本标准根据GB/—2009的格式编写。本标准由广西壮族自治区卫生厅提出。彬、蒋玉艳、陈兴乐、钟延旭、雷宁本标准负责起草单位:广西壮族自治区疾病预防控制中心。本标准主要起草人:甘宾宾、唐振柱、刘展华、李秀桂、李生。、 技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以新鲜马蹄为原料经清洗、 粉碎、分离、沉淀、烘干等工艺加工制成的非直接食用的马蹄粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB// 食品中铅的测定GB/ 食品中镉的测定GB/ 食品中总汞及有机汞的测定GB/ 食品中铬的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/ 淀粉及其衍生物酸度测定GB/ 淀粉及其衍生物二氧化硫含量测定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。,属浅水性宿根草本,适合加工淀粉等用途。,经清洗、粉碎、分离、沉淀、烘干等工艺加工制成的马蹄粉产品,该产品不经过任何化学方法处理、也不改变淀粉内在物理和化学特性而生产的原淀粉。4技术要求原料要求马蹄应新鲜,无腐烂、病虫害、发芽、异味,无污染,污染物限量应符合 GB2762的规定,农药最大残留限量应符合GB2763的规定。生产用水应符合GB5749的规定。感官要求应符合表1规定。表1感官要求项 目要 求色 泽呈浅灰白色,色泽均匀气 味具有马蹄特有的香味,无异味组织形态粉状或颗粒状,干燥、松散,按食用方法熟化后呈均匀透明胶质糕状,无粘刀现象杂 质无正常视力可见外来杂质理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项 目指 标淀粉含量/(g/100g) >85水分/(g/100g) </(g/100g) </(mL) <(以As计)/(mg/kg) <(以Pb计)/(mg/kg) <(以Cd计)/(mg/kg) <(以Cr计)/(mg/kg) <(以Hg计)/(mg/kg) <(续)项 目指 标二氧化硫残留量/(mg/kg) <(⑷/kg) <