膳食结构组成和膳食指南.ppt

膳食结构组成和膳食指南一、合理营养第三节膳食结构与膳食指南合理营养是指膳食中应含有人体所需的一切营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化物、维生素、无机盐和水。通过这些营养素,可以满足机体从事劳动和维持生命所需的热能,能提供组织细胞生长、发育及修复材料,并维持机体的正常生理功能。(一)概念一、合理营养合理营养是指膳食中应含有人体所需的一切营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化物、维生素、无机盐和水。通过这些营养素,可以满足机体从事劳动和维持生命所需的热能,能提供组织细胞生长、发育及修复材料,并维持机体的正常生理功能。(一)概念第三节膳食结构与膳食指南(二)合理营养的基本要求1、膳食能满足人体对热能和营养素的需要2、膳食应对人体健康无害3、膳食多样化,具有良好的感官性状4、膳食要具有饱腹感,易于消化吸收一、合理营养第三节膳食结构与膳食指南二、平衡膳食平衡膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全,数量充足,比例合理。膳食所供给的营养素与机体的需要保持平衡。第三节膳食结构与膳食指南二、平衡膳食(一)平衡膳食的基本要求1、能提供足够的热能来满足生活、劳动的需要。2、能提供充足的优质蛋白质,以满足生长发育、组织修补和更新的需要。3、能供给各种无机盐和微量元素,用以构成身体组织和调节生理功能。第三节膳食结构与膳食指南6、各种营养素之间的比例适当,以便充分发挥各种营养素的生理功能。4、能供给充足的维生素,用来调节生理功能,维持正常代谢。5、能供给适量的纤维素,用以维持正常的排泄及预防某些疾病。二、平衡膳食(一)平衡膳食的基本要求第三节膳食结构与膳食指南(二)平衡膳食的组成二、平衡膳食1、食物多样、谷类为主第五类为纯热能食物第一类为谷类及薯类第二类为动物性食物第三类为豆类及制品第四类为蔬菜水果类第三节膳食结构与膳食指南(二)平衡膳食的组成二、平衡膳食2、多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维,以及多种维生素和矿物质第三节膳食结构与膳食指南(二)平衡膳食的组成二、平衡膳食3、常吃奶类、豆类或其制品奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也很高,是天然钙质的极好来源。第三节膳食结构与膳食指南