餐厅消防演习方案.doc

北大博雅国际会议中心餐厅消防演习方案演习目的:确保所有人员熟悉掌握消防预案中的职责,一旦发生火情及时报警并组织人员灭火。演习时间:2007年12月22日下午15:00演习开始地点:中餐小宴厅11号厅演习中被疏散的客人名单:演习中的客人由酒店在本次演习中没有任务的员工充任演习领导小组:饮食部经理客房部经理工程部经理主管安全副总经理人力资源部经理财务部经理总指挥:总经理销售部经理火灾现场指挥;保安部经理保安部副经理其他副总消防中心主任前台部经理康乐部经理采购部经理演习指定安全集合区域:地下二层车库值班保安对面停车位演习前的准备工作:保安部针对本次演习对各部门员工培训各部门传阅演习方案,由部门经理负责向本部门员工进行讲解演习中的各项步骤,各部门员工必须熟悉本演习方案各部门于12月20日17:30点前将演习中充任客人的员工名单和22日当值员工名单交至保安部饮食部于12月21日15点前分配好部分充任客人的员工所处的餐厅内位置前台部于12月21日15点前分配好余下部分充任客人的员工所住的房间12月22日14:30前,充任客人的员工进入指定的餐厅就位总机12月21日前确认手机短信群发系统能否正常工作,并将结果通知保安部,以保证信息畅通工程部确认所有插孔电话、手动报警器、消防栓能否正常启用,并在集合地点准备麦克备用(演习结束后总指挥讲评用)演习步骤由总指挥发出开始演习的指令2007年12月22日15:00,在酒店一层中餐小宴厅11号厅,通过制造烟雾方式使烟感探测器启动报警消防中心接到消防主机报警后,马上通知当班主管(携带灭火器、对讲机、手电筒)、消防主任(携带灭火器、对讲机、手电筒)及大堂副理(携带灭火器、万能钥匙、手电筒)、消防员立即携带灭火器材赶到现场确认火情(2分钟内赶到现场),并随时将现场信息反馈给消防中心,值班员立即通知总机本次火警类别、地点、火警级别总机人员通过手机短信群发系统发出演习的(一级)火警短信,通知下列人员:动力调度室/火警区域负责人/义务消防队收到(一级)火警手机信息后:动力部主管人员/火警区域负责人/义务消防队(以上三方面人员在接到信息后必须于1-3分钟内赶到相应位置)(动力、火警区域负责人到火警现场,义务消防队人员赶往消防装备存放点中控室)消防主任、大堂副理、保安部主管、动力部主管、消防中心消防员、火警区域负责人赶到火警现场后,确认火情,一旦确认火情不会立即得到控制,由消防主任通过对讲向消防中心发出二级火警通报消防中心通知总机发出二级火警手机短信群发,通知酒店所有管理层(部门负责人)人员,到消防中心成立火灾临时指挥小组,并于30秒后再次发出二级火警手机短信群发二级火警发出后2分钟内,义务消防员携带消防设备赶到火场救火/总经理和主管安全副总、其他副总、保安部经理、副经理、饮食部经理、动力工程部经理、前台部经理、客房部经理、财务部总监、人力资源部总监、采购部经理、销售部经理、医务室等人员赶至消防控制中心成立指挥部消防主任及义务消防队反映火势失去控制,请求疏散客人及酒店工作人员,保安部经理向总指挥请示,可否进行疏散广播接到保安部经理的疏散请求后,总指挥指示播放疏散广播,并拨打“119”报火警消防控制中心播放疏散广播首先播放着火层,然后播放着火层的上两层和下一层,最后播放其他楼层和区域所有被疏散人员赶至安全区域。(客人与员工疏散至地下车库值班保安对面停车位处分两个区域集合)客人与员工集结清点完毕后,由演习总指挥对本次演习进行讲评,并宣布演习结束。餐厅消防演习方案各部任务一览表部门职责与任务具体操作要求总办灭火总指挥(由总经理担任)主要职责:统一部署和指挥各部门实施灭火和组织疏散工作1、发出开始演习信号2、接到总机发出的二级火警手机信息后,立即赶至消防中心成立指挥部3、保安部经理向总指挥报告火灾情况后,总指挥立即下达指令:向保安部经理下达组成灭火组到场灭火和实施警戒的指令。向动力部经理下达组成设备组指令,要求到场配合灭火组,该断电的断电,启动消防设施。向饮食部经理下达组成灭火组和疏散组指令,协助灭火并要求做好客人的疏散、引导工作。向医疗救护组下达到火场抢救伤员的指令。4、接到火灾现场指挥保安部经理发出的火势失去控制信息后,发出疏散指令,通知消防中心播放疏散广播,向消防部门报火警“119”5、讲评本次演习,宣布演习结束餐厅消防演习方案各部任务一览表部门职责与任务具体操作要求饮食部组成灭火组(灭火组由保安主管担任)1、派出餐厅4人与保安员4人组成灭火组,具体要求:第一组由餐厅2人、保安2人分别从离餐厅最近灭火器摆放处提灭火器到餐厅对着火部位进行扑救第二组由保安2人、餐厅2人组成,从大门口两个消防栓共出2盘水喉,1条消防水带对着火部位进行扑救。(保安员负责铺消防水带持水枪头,服务员负责出卷盘水喉)2、各厨房厨师长负责关闭本厨房内的