(研发管理)食品研发控制程序.docx

:SQE/COP14标题:食品研发控制程序版号:A/0分发日期:页码:分发编号:目的对食品研发全过程进行控制,确保研发的食品能满足国家标准及顾客的要求适用范围本程序适用于食品的研发和食品的改进活动。, 负责食品开发全过程的组织、协调和管理。。,负责主持产品鉴定并批准产品鉴定报告。。、分析各类市场信息,在此基础上,提出“食品开发建议书”,报总经理批准后,连同相关资料转交食品研发部。,成立食品开发小组并任命食品开发小组组长。食品开发小组的成员来自食品研发部、品管部、生产部、营销部和采购部。,负责做好食品开发各阶段的组织和协调工作,负责食品开发全过程的跟进和监督。“食品开发计划书”,经食品开发小组成员讨论后,送食品研发部经理审核,总经理批准。批准后的“食品开发计划书”下发有关部门实施。“食品开发计划书”应随着食品开发的进展适时进行修订。“食品开发计划书”的同时,应编制“食品开发费用预算表”。“食品开发费用预算表”送食品研发部经理审核,总经理批准后,交财务部备案。。 参与食品开发的各部门、人员间以“信息联络单”的形式进行食品开发信息的沟通或以例会记录的形式进行沟通。 “食品开发建议书”等资料编制“食品开发任务书”, “食品开发任务书”应明确规定对食品开发的要求,内容可包括:(1)食品感官特性:包括气味、口味、质地和外观特性(就是通常指的色、香、味、形)等。编制/日期:张三2006/5/1 审核/日期:李四2006/5/1 批准/日期:王二2006/5/1心旷神怡食品有限公司程序文件标题:食品研发控制程序文件编号:SQE/C0P14版号:A/0页码:(2) 食品营养特性:营养素、营养成分的种类和性质。(3) 食品原辅材料的要求。(4) 食品的安全卫生要求。(5) 食品的保质期限要求。(6) 食品的价格要求。(7) 包装、运输、贮存要求。(8) 适宜的消费者。(9) 销售方式。(10) 相关的法律法规和标准的要求。(11) 环保要求。(12) 类似食品的信息以及食品研发所必需的其他要求。“食品开发任务书”进行评审,确保其中不完善、含糊或矛盾的要求予以解决。评审采取会签形式进行。“食品开发任务书”经食品研发部经理审核、总经理批准后,连同相关背景资料提供给相关食品开发人员。、,并拟制出《食品配方》。试制时,要把原辅料成分、比例、工艺参数、试制设备记录在“样品试制记录表”上。、理化及