中国传统美食(中英对照) 共18页.ppt

咽传统美食黄律聪20190404831048伟玲2019040481055201940391123剁椒鱼头Chopbellpepperfishhead简要介绍:1所属菜系:湘菜(Hunancusine):鱼头、红色,青色灯笼椒Mainingredient:fishheadbellpepper:2--Ps:InChinesetraditionredmeansgoodluck,sothiscuisinealwaysbeconsideredasaluckfood3特殊寓意::味重且辣,清香四溢Tasting:hotandverystrong,:增强记忆,使人变聪明。增加食欲,预防癌症。,preventcancerTheorigin它的来历和清代著名文人黄关宗宪有据说清朝雍正年间,黄宗宪为了躲避文字狱逃到湖南一个小村子,借住农户家。这家人很穷,买不起菜,幸好晚上吃饭前,农户的儿子捞了一条河鱼回家于是,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟。避难结束后,他让家里厨师加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头innisfree宫保鸡丁KungpaochickenNaturalbeautyEBEmutATEinnisfreeKungPaoChickenalsotranscribedasGongBaoorKungPo,isaspicystir--,、花生、蔬菜以及辣椒放在起起辣炒,这道菜起源于中国南部的州省墨共必不可少的材料就是四川花椒。虽然这道菜发源于中国,但不同地方有不同的差异,四川的宫保鸡丁通游比较辣同时,宫保鸡丁也是一道西化的中国菜。innisfreeHistory·Thedishisbel|ieved这个菜名是晚清四tobenamedafter川省省长丁宝桢起DingBaozhen(1820的,因为他的官衔1886),alateQing就是宫保(在他死Dynastyofficial,and后▲清廷为了表彰governorofSichuan他的功绩,”)“保”这nameKungPao就是来源于他的官chickenisderivedfromthistitleDuringtheCulturalRevolution,theInnisfreedish'-friedchickencubesorchickencubeswithsearedchilesuntilitspoliticalrehabilitationinthe1980sunderdengXiaoping'sreforms由于这道菜是封建官员命备的困此,革命期间,这个菜名一度不被认同。当时这道菜被叫做“油炸鸡肉丁”或“鸡肉丁烤辣郕到1980年邓小平改革后才恢复原名