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精彩中行苏州美食攻略精彩中行精彩中行苏州美食攻略苏州美食攻略评弹: 评弹: 《《宫怨宫怨》》(朱慧珍) (朱慧珍) 配制配制: : PYQ PYQ ??姑苏小吃名堂多,味道香甜软酥糯。姑苏小吃名堂多,味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄,老虎脚爪绞连棒。生煎馒头蟹壳黄,老虎脚爪绞连棒。??千层饼、蛋石衣,大饼油条豆腐桨。千层饼、蛋石衣,大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼,经济实惠都欣赏。葱油花卷葱油饼,经济实惠都欣赏。??香菇菜包豆沙包,小笼馒头肉馒头。香菇菜包豆沙包,小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵,油里一氽当心咬。六宜楼去买紧酵,油里一氽当心咬。??茶叶蛋、焐熟藕,大小馄饨加汤包。茶叶蛋、焐熟藕,大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼,价钿便宜肚皮饱。高脚馒头搭姜饼,价钿便宜肚皮饱。??芝麻糊、糖芋艿,油氽散子白糖饺。芝麻糊、糖芋艿,油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花,春卷烧卖八宝饭。鸡鸭血汤豆腐花,春卷烧卖八宝饭。??糯米粢饭有夹心,各色浇头自己挑。糯米粢饭有夹心,各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷,桂花藕彩海棠糕。锅贴水饺香喷喷,桂花藕彩海棠糕。??臭豆腐干粢饭团,萝卜丝饼三角包。臭豆腐干粢饭团,萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕,猪油年糕糖年糕。蜜糕方糕条头糕,猪油年糕糖年糕。??汤团麻团粢毛团,双酿团子南瓜团。汤团麻团粢毛团,双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿,定胜糕来梅花糕。酒酿园子甜酒酿,定胜糕来梅花糕。??笃笃笃笃卖糖粥,小囡吃仔勿想跑。笃笃笃笃卖糖粥,小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有营养,肉粽咸鲜味道好。赤豆粽子有营养,肉粽咸鲜味道好。??鸡头米、莲子羹,糖炒栗子桂花香。鸡头米、莲子羹,糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产,卤汁豆干名气响。枣泥麻饼是特产,卤汁豆干名气响。南方人少有不爱苏南方人少有不爱苏式月饼的,看起来金黄式月饼的,看起来金黄油润,吃起来皮层酥油润,吃起来皮层酥松,口味甜咸多样。松,口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸馅料有火腿、虾等;咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。仁、香葱等。其中惹最多人回味其中惹最多人回味无穷的,恐怕还是鲜肉无穷的,恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位月饼。老字号的摊位前,常年都能见到等待前,常年都能见到等待月饼出炉的队伍,中秋月饼出炉的队伍,中秋佳节更是供不应求。佳节更是供不应求。鲜有一碗面,会像枫鲜有一碗面,会像枫镇大面这样带给食客扑鼻镇大面这样带给食客扑鼻的酒香,因为吊汤的时候的酒香,因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨除了常见的肉骨、鳝骨外,还加入了酒糟和螺丝。外,还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉,但也和浇头是一块焖肉,但也和普通的焖肉不同,它是白普通的焖肉不同,它是白色的,做法复杂,且焖制色的,做法复杂,且焖制时不能放酱油,纯粹靠盐时不能放酱油,纯粹靠盐调味。于是,焖肉肥美, 调味。于是,焖肉肥美, 入口即化;面汤鲜滑,酒入口即化;面汤鲜滑,酒香醇厚。香醇厚。品尝法门只品尝法门只在立夏到立秋在立夏到立秋两个节气之间两个节气之间供应老苏州供应老苏州人总说炎炎人总说炎炎夏日吃一碗夏日吃一碗雪白大面出雪白大面出身大汗自会身大汗自会觉得腋下生风觉得腋下生风推荐餐厅:黄天源等老字号推荐餐厅:黄天源等老字号红油爆鱼面,白汤卤红油爆鱼面,白汤卤鸭面,尝过奥灶面的人, 鸭面,尝过奥灶面的人, 多半难以忘怀那汤清面爽、多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。胥浇头醇美的独特风味。胥城大厦的国家级餐饮大师城大厦的国家级餐饮大师潘小敏十多年前亲赴昆山潘小敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺,让正宗奥奥灶面馆学艺,让正宗奥灶面落户苏州,且不断改灶面落户苏州,且不断改进配方和口味,汤水更精进配方和口味,汤水更精致,滋味更丰厚,浇头除致,滋味更丰厚,浇头除爆鱼、卤鸭外,还添了焖爆鱼、卤鸭外,还添了焖肉和野生虾仁。肉和野生虾仁。品尝法门品尝法门:早茶时间的胥成:早茶时间的胥成奥灶面总是爆满,去前请记奥灶面总是爆满,去前请记得预约得预约。。推荐餐厅:胥城大厦推荐餐厅:胥城大厦?苏州人吃“水中人参”鸡头米有很多讲究。?一是要吃南塘鸡头米人参水中的鸡头米,质量最好; ?二是买少量,一次吃完,吃的就是那鸡头米质量,就是带着水的气息的新鲜味道; ?三是一定要赶在中秋时节吃,一旦错过,就只能眼巴巴地等来年的上市了。品尝法门品尝法门:鸡头米,凡入:鸡头米,凡入馔都为甜食,做羹做点心馔都为甜食,做羹做点心居多,鸡头米点心品尝且居多,鸡头米点心品尝且用砂锅烹煮最宜用砂锅烹煮最宜。。推荐餐厅:苏州饭店推荐餐厅:苏州饭店蟹壳黄,形如蟹壳, 蟹壳黄,形如蟹壳, 色如蟹黄。色如蟹黄。苏州人嗜茶,旧时茶苏州人嗜茶,旧时茶馆里,点单率最高的两种馆里,点单率最高的两种茶点之一,即是蟹壳黄。茶点之一,即是蟹壳黄。在曾经物质匮乏