《瞎吃》(合理地吃.doc

我们每天都在瞎吃! 我们常常都吃了太多东西,最糟糕的是我们毫不知觉。我们常在不知不觉中就多吃了两片饼干或糖果、多喝了一杯奶茶, 看起来不多, 但每天多吃一百大卡, 一年就会增加将近五公斤的体重! 吃多固然不好, 可是一味地节食, 对减重的帮助也不大。汪辛克( 作者) 博士发现, 进行激烈节食的人或许刚开始可以得到成效,但复胖的几率也很高。因为当节食出现成效, 我们的心理通常会自然而然地放松下来,“已经瘦下来喽, 总可以慰劳一下自己吧”, 于是复胖也在不远处等你。更何况, 一旦抗拒鸡排奶茶甜点这些能慰藉我们心灵的食物, 不光是口腹之欲得不到满足,心里也会变得更加沮丧,复胖之路也越来越近。既然我们会在不知不觉中瞎吃,当然也可以在不知不觉中瘦下来。本书作者强调, 与其依靠薄弱的意志力(今天很累/ 心情不好,破例买杯珍珠奶茶来喝喝吧。节食计划中断一天没关系吧。) 不如改变我们的周遭环境。剔除掉那些让我们不知不觉掉入瞎吃陷阱的因素,轻轻松松,不用放弃甜食或东坡肉,就能不知不觉变瘦。第一章瞎吃—不知不觉饮食范围你是否会不知不觉地吃下最后一块已经干裂变硬的巧克力蛋糕,即使它像是一块巧克力口味的厚纸板? 你是否曾经勉强吃下一炸薯条, 即使它们已经冷掉, 而且变得湿软、毫无口感? 为什么我们会吃下过多的食物,即使那些东西吃起来并不可口? 我们吃得太多,是因为在我们四周有许多讯号和线索告诉我们要“吃”。在我们的天性中, 从来就不存在“每咬下一口食物就暂停, 然后想一想自己吃饱了没”这种事。当我们在吃东西时, 我们通常会不知不觉、不经意地寻找着各种信号或是线索, 希望它们能告诉我们“已经够了”。举例来说, 如果餐桌上已经没有任何剩菜, 这就是一个叫我们停止的线索。如果其他人都陆续起身关灯离开餐桌, 只剩下我们独自坐在黑暗之中, 这也是另一个线索。对大多数人来说,只要装着早餐麦片的碗里还剩下一些泡着牛奶的水果干,那就是表示吃东西的任务还没有完成。“是否吃饱”对我们来说并不重要, “喜不喜欢吃水果干”也无关紧要。我们继续吃,就好像“吃完它”才是我们的使命一样。(作者有一个食物心里研究实验室, 在书中他举出了很多研究的实例和数据向读者展示饮食习惯) 实验:不新鲜的爆米花和薄弱的意志力方法:给看电影的人提供免费的大桶或中桶爆米花。结果:当提供给人们较大容量的食物时,他们就吃的越多。(拿到大桶的人们平均多吃了百分之五十三的爆米花) 不论爆米花是新鲜现做的或放了十四天的, 也不管人们坐下来看电影时是饿着或已经吃饱。结论:人们吃爆米花是因为围绕在他们四周的暗示。例如让人分心的电影、周围的人吃爆米花所发出的声音, 以及边看电影边吃东西的气氛。这些就是让人们觉得“不停吃东西也没关系”的暗示。在我们的生活中,还有更多的暗示可以被剔除。这些隐性的说服者可能是菜单上看似美味可口的描述, 或是印在酒瓶标签上一个优雅精致的名称。光是想象美味的一餐就会让你吃的更多。更糟糕的是,你甚至不知道自己已经吃下了很多东西。节食者的两难大部分的节食方法都是属于剥夺式的节食。我们从自己身上剥夺某种东西或是否定某种东西, 例如淀粉、脂肪、红肉、零食、比萨、早餐、巧克力等等。不幸的是, 剥夺式节食法会因为三种因素而容易失败: 1. 我们的身体会抵抗它们; 2. 我们的头脑会抵抗它们; 3. 我们的日常生活环境会抵抗它们。数一百万年以来的演化,已经让我们的身体变得太聪明,使我们不会被“我只吃沙拉”这种小把戏所骗。我们身体的新陈代谢是非常有效率的。体内有很多食物可以消化吸收时, 身体这座大熔炉就会加速燃烧已囤积的脂肪。只有一点点食物可以消化时, 身体就会减少燃烧热量, 降低新陈代谢的速度以维持效率。这种功能让我们的祖先能够在饥荒和严苛的寒冬中存活下来。但是身体的新陈代谢功能对现今的剥夺式节食者并没有什么帮助。如果你吃的太少,你的身体就会自动进入保存模式,这样一来,要减掉肥肉是难上加难。这种减重方式并非是在不知不觉中进行的,它就像是每天、每分、每秒都不断地推一颗大石头上山一样。减掉多少体重的时候才会引发上述的保存机制呢?我们可以在一个星期内减掉 公斤, 而且不会让新陈代谢率降低。有些人或许能够减更多, 但每个人在一个星期之内都至少能减轻 公斤, 并保持完全燃烧热量。唯一的问题就是, 这样的减重速度对大多数的我们来说实在太慢了。我们总认为减重不是全部减掉就是什么也没减掉。这就是为什么这么多没耐心的人想要一次就减掉全部的肥肉,到头来却什么肥肉都没有消失。现在来谈谈我们的大脑。如果我们一次又一次、有意识地否定自己,通常到最后我们的渴望就会变得越来越多。或许你的情感、假期、电视,或是喜爱的食物被剥夺,比起减重来说不那么重要。“被剥夺”并不是一个享受人生的好方法。然而, 许多节食者所做的第一件事