各种果冻做法.docx

果冻
呵呵，超级简单，超级好吃
准备：纯牛奶200ml, QQQ糖 11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少 许（可不放）。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液 体倒入容器
内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就 OK 了。
真得粉不错哦！ ~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很 方便。
香香的牛奶冻（用棉花糖这个方法电视上也介绍过）
材料准备：1、牛奶2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）3、水果（种 类不限，看个人喜爱）
制作方法： 1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、 待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、 将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻
3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后,
从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 这道冰淇淋奶酪的特点是:
1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略 微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 （也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克
力幕斯哦）
港式甜点双皮奶
准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了， 不能太淡；鸡蛋两到三只; 白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。
开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着 做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋 清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝， 让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大 碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在 一起，打匀，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里 隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮, 是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口 味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等 等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自 己创意啦。
草莓豆腐奶（作法
材料：
嫩豆腐1块草莓450克蛋白2个 鲜奶1/4杯奇异果1个炼奶少许
调味料：
盐半茶匙生粉半汤匙草莓香油数滴
做法：
将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和
调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约 3
分钟即成。
取出后倒去水分，淋上少许炼奶。
柳橙果皮冻
材料：
、水570克
.柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1. 5大匙。 作法：
将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白 色部分，否则会有苦涩味）。
橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。
珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀， 使温度降至50- 60C。
将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
小秘诀：
柳橙要选果皮完整且漂亮的。
作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁， 不易成冻。
3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消
杏仁豆腐
材料：
1．鲜奶 450 克、鲜奶油 50 克
2．糖 60 克、琼脂 1．5 大匙
3．杏仁露 2 大匙
4．焦糖；砂糖 100克、热水 4 大匙
作法：
1．材料 1 煮开；材料 2 拌匀，加入材料 1 中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露 拌匀，入模待凉凝固。
2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约 1 分钟，关火待凉， 即成焦糖。
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
小秘诀：
1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
2．另一种吃法为加糖水及水果丁。
松软可口的蒸烤布丁
材料：
1．焦糖：细砂糖 100 克、热水 35 克 2．布丁：细砂糖 130 克、鲜奶 600 克、香草粉少许、鸡蛋 300 克、盐少许、白 兰地酒少许。
作法：
1．将材料 1 的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热 平均装入布丁杯中。
2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
•将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约 50 - 60C），加入蛋液中拌匀后，过滤， 平均装入布丁杯中。
•烤盘底部加温水，炉温150C/ 1