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中医饮食与养生
中华医学与饮食论文
饮食和养生
民以食为天，饮食在维持生命、促进健康、延年益寿等方面起到了非常重要的作用。我 国古人在丰富的饮食实践的基础上，在不断的理论探索中，形成了博大精深的饮食养生理论和 文化，这些理论和文化对我们今天的饮食生活仍然有重要的指导意义。
饮食是维持人体生命活动的物质基础，是人体五脏六腑、四肢百骸得以濡养的源泉， 合理的饮食，使人能获得各方面的营养，预防各种疾病和促进病体康复都有重要的意义。 中
医有"治病当论药功，养病方可食补，药补不如食补”的说法因此，饮食在中医养生过程中 占有重要地位。
“养生”一词，最早见于《黄帝内经？灵枢？本神》：“故智者之养生也，必顺四时而适寒 署，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是则僻邪不至，长生久视。 ”传统的养生观点首
先强调了 “调和阴阳”，在《黄帝内经》说“生之本，本于阴阳” ，又说“阴平阳秘，精神乃
治”；其次为“填补元气”，人的元气源于父母，藏于体内，为生命之本。而人之一切活动无 不消耗元气，故而用药食填补元气。
养生之道，基本概括了几千年来医药、饮食、宗教、民俗、武术等文化理论。其内容不 外以下四点：顺其自然、形神兼养、动静结合、审因施养。
饮食，是人体从外界环境中吸取赖以生存的营养与能量的主要途径 ，是生命活动的基础与
表现,是与人的生存息息相关的。 “民以食为天”是众所公认的常理 ，“安谷则仓，绝谷则危”，
饮食活动在人类历史发展进程中起到了特别重要的作用。 人们饮食的根本目的在于使人气足、
精充、神旺、健康长寿。围绕着这个目的 ，逐渐形成了中国式的传统饮食养生理论。自有烹
饪以来，饮食与养生就紧密的联系起来，饮食养生理论是伴随中国烹饪的产生而产生的 ，随着
烹饪的发展而发展，并逐步丰富与深化。饮食与养生也是对立统一的辨证关系 ，饮食的目的在
于达到养生的需求，养生最主要的依赖在于饮食。二者 ，相辅相成。中国烹饪饮食的变化和发
展也始终是在哲学思想、养生思想指导下进行的。如儒家相互作用的崇尚礼乐 ，饮食时宜；道
家的崇尚自然，饮食养生；阴阳家和医家的阴阳五行，四气五味；释家的禁欲修行，创导素食等等， 这些有关饮食的哲理，对中国烹饪的影响是很深的，故中国有“医食同源”之说。但饮食养生 不同于饮食疗疾，饮食养生是通过饮食调理达到长寿健康的目的 ，不是治“已病”，而是治“未
病”。这种治“未病”之法就是促进健康、预防疾病的养生之道。
平衡膳食是养生的根本。中衡膳食、辨证用膳” ，提倡含不同
营养成分食物的互补。我国古代先贤有如下精辟的论述： 五谷宜为养，失豆则不良， 五畜
适为益，过则害非浅， 五菜常为充，新鲜绿黄红， 五果当为助，力求少而数，气味合则服， 尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过。中华民族的农耕文明使我们有一百四十余种蔬菜可 供选择食用，所以形成了以谷物、豆类为主，进食足量蔬菜，以动物性食物作为补充，兼食 水果的中华民族传统膳食结构。 这种膳食结构内涵丰富， 保健养生功效明确。 正是中华民族
几千年生态农业的成功实践，为 “寓医于食”一一即利用饮食养生保健， 奠定了坚实的物质
基础。
医食同源是中国养生文化的一个鲜明特色。自古以来 ，中国就有“食用、食养、食疗、
食忌”之说。我国医学第