中国饮食文化器具发展史专业知识讲座.ppt

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西瓜是什么时候出现的?
1990年拍摄的电视连续剧《封神榜》中,有一个镜头
姜子牙在市街卖面粉,其背景是一个西瓜摊,还有人在
认真挑选着。看来在“砰砰”的敲西瓜声和小贩的叫卖
声中,西瓜的历史要被改写了。
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中国饮食器具发展史
搭配美食的美器之旅
程吧!
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凉始时期的饮食器具一文如有
N
?旧石器时代虽然以打制石器为主要的生产和生活
用具,饮食器处于一个萌芽的状态,但懂得用火
烤食捕获的动物肉食。
?到新石器时代,人类在生产实践中认识到黏土掺
水具有可塑性,偶然在火中烧烤成型而发明了陶
质饮食器,并大量使用,开辟了人类饮食
新纪元。
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石器时代
最初饮食器具的雏形——用树枝夹食
筷箸文化」
新石器时代开辟人类饮食的新纪元
陶器出现并大量使用
夏尚周时期的饮食器具的变化如不
?夏商周时代的统治者在饮食生活中不仅追求美味
佳肴,而且开始注重“美食配美器”,日益讲究
精美的餐具、食用器具。
?在贵族阶层开始盛行青铜饮食器具,饮食器在礼
制、葬俗、祭祀等社会功能中更加显得重要,并
且在周代形成严格的礼仪制度
常见的古代青铜钦食器置你文档如有不
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利学依
爵是中国古代一种用
于饮酒的容器。爵在
商代和的西周青铜礼
器的考古发现中是非
常常见的。
觚(gu),是中国古代
种用于饮酒的容器,也用
作礼器。圈足,敞口,长
身,口部和底部都呈现为
喇叭状。
爵套装
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利学依
觯(zh)
觯是中国古代传统礼器中的
种,做盛酒用。流行于商
朝晩期和西周早期。
斝是古代中国先民用于温酒的酒器,也被
用作礼器,通常用青铜铸造,三足,一耳,
两柱,圆口呈喇叭形。商汤王打败夏桀之
后,定为御用的酒杯,诸侯则用角。
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常见的古代青铜饮食器具
鼎
鼎是用来煮肉盛肉的,一般是三足两
耳圆腹,但也有四足方鼎和无足鼎,
限哥
青铜鼎由于鼎壁甚厚,受热慢,因此
主要不作烹煮器,而作调味盛食器,
但是鼎的重要价值并非如此,而是奴
隶主贵族宴饮或祭祀所用的礼器。
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常见的古代青铜饮食器具
镬(huo)
镬,古时指无足的鼎,鼎三足两耳
镬似盆无足。
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利学依
鬲()
3原幗G
鬲,有陶制鬲和青铜鬲,一般为侈口
有三个中空的足,便于炊煮加热,青
铜鬲流行于商代至春秋时期。