中国饮食文化器具发展史.ppt

中国饮食器具发展史搭配美食的美器之旅主讲人:王瑞娟郑州旅游职业学院西瓜是什么时候出现的?1990年拍摄的电视连续剧《封神榜》中,有一个镜头,姜子牙在市街卖面粉,其背景是一个西瓜摊,还有人在认真挑选着。看来在“砰砰”的敲西瓜声和小贩的叫卖声中,西瓜的历史要被改写了。中国饮食器具发展史搭配美食的美器之旅让我们开启旅程吧!原始时期的饮食器具旧石器时代虽然以打制石器为主要的生产和生活用具,饮食器处于一个萌芽的状态,但懂得用火烤食捕获的动物肉食。到新石器时代,人类在生产实践中认识到黏土掺水具有可塑性,偶然在火中烧烤成型而发明了陶质饮食器,并大量使用,开辟了人类饮食新纪元。原始时期的饮食器具石时代最初饮食器具的雏形一用树枝夹食嵸箭文化石蔷代开辟人类饮食的新纪元陶器出现并大量使用夏商周时期的饮食器具的变化夏商周时代的统治者在饮食生活中不仅追求美味佳肴,而且开始注重“美食配美器”,日益讲究精美的餐具、食用器具在贵族阶层开始盛行青铜饮食器具,饮食器在礼制、葬俗、祭祀等社会功能中更加显得重要,并且在周代形成严格的礼仪制度。常见的古代青铜饮食器具爵爵是中国古代一种用于饮酒的容器。爵在商代和的西周青铜礼器的考古发现中是非常常见的。觚(gu),是中国古代种用于饮酒的容器,也用作礼器。圈足,敞口,长身,口部和底部都呈现为喇叭状。觚爵套装常见的古代青铜饮食器具觯(zhi)觯是中国古代传统礼器中的种,做盛酒用。流行于商朝晩期和西周早期。斝(ia)斝是古代中国先民用于温酒的酒器,也被用作礼器,通常用青铜铸造,三足,一耳两柱,圆口呈喇叭形。商汤王打败夏桀之后,定为御用的酒杯,诸侯则用角。常见的古代青铜饮食器具鼎鼎是用来煮肉盛肉的,一般是三足两耳圆腹,但也有四足方鼎和无足鼎,青铜鼎由于鼎壁甚厚,受热慢,因此主要不作烹煮器,而作调味盛食器,但是鼎的重要价值并非如此,而是奴隶主贵族宴饮或祭祀所用的礼器常见的古代青铜饮食器具镬(huo)镬,古时指无足的鼎,鼎三足两耳镬似盆无足。