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餐饮服务员工作注意事项
　　餐饮服务员对于餐厅的管理至关重要，所以对于餐饮服务员的工作
必须严格要求，下面整理了一些餐饮服务员工作注意事项，希望对大家
有所帮助!
 　　一、餐前留意事项
 　　(1)服务职员的服装，应永久保持整洁，值勤时穿着规定的号衣制
服，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿用，以避免弄脏制服。
 　　(2)营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任
区打扫得一尘不染，永久维护餐厅的清新。
 　　(3)盘点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解
菜单内容，听取上司交代，迎接一天的服务工作的开始。
 　　二、餐中留意事项
 　　(1)遵守接待要领，各就工作岗位待命，当有客人到来，应有礼貌
地拉出椅子，协助客人入坐。
 　　(2)服待七要件须留意：
 　　①餐桌、椅必须永久保持清洁、整齐，使客人坐得舒服。
 　　②餐巾必须永久干净，摺叠艺术化，使客人欣赏而利用。
 　　③茶或水必须保持茶的热度，水的冷度，凡是有客在不准空杯。
 　　④调味品必须齐备，留意配合食品，适当供给。
 　　⑤烟灰缸必须保持清洁，不准有两个以上烟蒂脏污烟灰缸放在餐
桌上。
 　　⑥菜单必须永久是完全的，要充分了解其内容，向客人作适当的
销售。
 　　⑦结账必须将账单与银钱正确而迅速地结算清楚。
 　　(3)不得在餐厅中站立，更不可奔跑，站立忌背对客人，姿势要端
正而美感的服务客人(因客人都在看着你);行走靠左边，留意对方，如遇
客人应侧身站立等客人先行;举止慎重，态度***。
 　　(4)对待客人按先来后到的顺序服务，不可有双重标准，引发客人
的反感。
 　　(5)与客人谈话，
 　　声音宜温顺;接听电话，声音不可太高，营业中更不得接听私人
电话。
 　　(6)不可参与客人的谈话，更不得批评客人的任何举动，也不宜对
客人有过分的言行。
 　　(7)同事间切忌围聚一团聊天或嬉笑，应彼此相互合作，相互支援
地为客人服务。
 　　(8)客人交代之事，尽可能办到，应对要恳切，口齿要清楚。
 　　(9)偶发事故时，切忌大惊小怪，如遇客人餐具掉落，即换补清洁
餐具，汤菜倾翻倒，用毛巾吸往水份，用干净餐巾盖在湿污上，在地毯
上的，用白餐布遮盖在上面，以促起客人当心。
 　　(10)凡事均宜沉着处理，如遇难堪事情，必须忍受或申请上司出
面解决。
 　　(11)对儿童照顾，应通过其父母作有限度的服务，如提供儿童餐
椅、餐巾布围嘴等，尽不可逗弄或轻视，可提示小孩在餐厅乱跑的危险
性。
 　　(12)服务职员尽不可在餐厅用餐或酗酒吃零食。
 　　(13)领班留意事项：
 　　①在工作时内，应十分谨慎地留意服务员(生)的工作态度，随机
应变，机动指挥。
 　　②唆使各服务职员时，最好利用“眼式”，不宜高声叫唤，并应常
常练习各服务职员如何领略领班“眼式”。
 　　③服务职员如因忽视触怒了客人时，领班应即趋前道歉，或即相
机换人服务。
 　　④对酒醉的客人，应妥予照料保护。
 　　三、餐后留意事项
 　　(1)客人用餐毕而无意离往时，不得整理桌面，托故敦促而失礼。
 　　(2)客人离往时，要以笑脸欢送，并称道谢。
 　　(3)客人退位后，留意