煲汤菜谱的做法有哪些.docx

煲汤菜谱的做法有哪些
　　生活中我们离不开汤汤水水的滋养。只有喝汤多，皮肤才能看起来更滋润，气色才能更好。我国南北都有煲汤的习惯。用各种适合煲汤的食材来做，食材的营养都熬到了汤里，经常喝才能更滋补身体，而且易于被人体消化吸收。肠胃不好的人，建议经常喝些汤水来养生，它不仅能滋阴润肺，补血益气，补肾壮阳，而且能增强体质，强身健体。煲汤的食材可以用肉类，鱼类，海鲜，素材，中药材等，多喝是十分滋补的。不过建议虚火上升的人要喝清淡利口的汤，少喝牛羊肉汤，否则易火气旺盛，不利于养生保健。　　煲汤菜谱的做法禁忌：
　　一忌中途添加冷水：因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
　　二忌早放盐：因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
　　三忌过多地放入葱、姜、料酒等调料：以免影响汤汁本身的原汁原味。
　　四忌过早过多地放入酱油：以免汤味变酸，颜色变暗发黑。
　　五忌让汤汁大滚大沸：以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
　　煲汤菜谱的做法：
　　一、香菇炖鸡汤
　　材料
　　土鸡1只，干香菇10朵，葱少许　　做法
　　，先煮掉血水。
　　，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
　　，放油，爆香泡发好的香菇
　　，炖1个小时，盛出前放入葱
　　五、冬瓜海带排骨汤
　　材料
　　排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许　　做法
　　(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。
　　，捞起。
　　，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里，加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。
　　，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。
　　三、山药炖乌鸡汤
　　材料
　　乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜30公克，青葱1根，红枣8颗，水800㏄，盐1又1/2小匙，米酒1大匙
　　做法
　　，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
　　，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
　　;青葱去头部切段;红枣洗净备用。
　　、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。
　　四、老火靓汤------淮山玉米花生豆骨头汤
　　材料
　　猪筒骨，花生豆，淮山，甜玉米，胡萝卜。
　　做法
　　先将筒骨焯水，然后将筒骨炖2小时，把花生豆、淮山、甜玉米、胡萝卜放入，再熬50分钟即可。
　　五、淮山玉米胡萝卜骨头汤
　　材料
　　猪骨一根(约800-1000克)，砍成小段，新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。
　　做法
　　1。将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。
　　2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。水一定要一次放够，不要中途加水。
　　3。一小时后加