雪糕的制作.doc

雪糕的制作
红豆冰棍的做法 1、50g红豆高压锅上汽后12分钟； 2、三勺玉米淀粉加两勺白糖用开水冲成透明玉色熟糊； 3、将红豆及汤与玉米淀粉糊混合，倒入模子中冰冻即可。
老冰棍做法
冰糖，白开水，适量奶粉
。1 小煮锅中加入500ml凉水，大火煮 。 2 开水中加入全脂奶粉、绵白糖和糯米粉，搅拌至化开成冰棒汁，放置温凉。 3 将冷却后的冰棒汁倒入冰格（或冰棒模子）中，移入冰箱冷冻室冷冻4小时即
 一个永远不化的童年记忆,从小时候的5分钱一毛钱到现在的五毛钱，何时都不会改变。所谓老冰棒,就是用糖水做成的冰棒,和现在动辄就加夹心和脆皮的雪糕比起来,这种糖水冰棒的制法显得简陋了许多，不过它带给我们的甜蜜却是回味无穷的。
 
    配料：全脂奶粉 2汤匙（30g）    绵白糖 3汤匙（45g）   糯米粉（或淀粉） 2茶匙（10g）
                                                       
 做法：
    1 小煮锅中加入500ml凉水，大火煮开。
 
    2 开水中加入全脂奶粉、绵白糖和糯米粉，搅拌至化开成冰棒汁，放置温凉。
 
    3 将冷却后的冰棒汁倒入冰格（或冰棒模子）中，移入冰箱冷冻室冷冻4小时即可。o(≧v≦)o~~好棒
 
小贴士
     在制作老冰棒的过程中适量加些盐，就可以制成盐水冰棒了。 盐水冰棒更清凉解渴，还能适当补充盐分。
     糯米粉或淀粉：制作冰棒时一定要加入用开水化开的糯米粉或淀粉汁，它的作用是使制成的冰棒有酥酥的口感，而不至于冻成瓷实的冰块。
怎样制作奶油雪糕?
uijth  |Lv4|被浏览13次|来自问答电脑版
2013-09-25 9:20
满意回答
检举|2013-09-25 13:32
●草莓雪糕 材料鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3/4杯，云呢拿香油少许，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。 制作1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌;2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开;3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠;4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时;5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。
奶油雪糕原料:全脂奶粉100克、奶油40克、鸡蛋5个、白糖200克、香草香精1～2滴、淀粉30克、水750毫升。
   
奶油雪糕的做法:
1．将奶粉加少量水调和，再加入白糖、淀粉和水一起搅匀加热，煮沸后用纱布过滤。
2．把鸡蛋的蛋黄与蛋清分放两个大碗内，蛋清用打蛋器或筷子搅打成厚泡状，然后将过滤的奶液逐渐注入蛋白泡沫中，不断搅拌直至冷却。
3．将奶油和蛋黄一同搅打均匀，随后与香草香精一并加入蛋白混合液中搅匀。注入雪糕模具内，置于冰箱冷冻室内冻结即成。
小贴士:
这是一种普通的奶油雪糕，既可直接食用，又可加