制作雪糕.doc

制作雪糕雪糕做法草莓雪糕材料鸡蛋 1 个,白砂糖 80 克,玉米粉 1 汤匙,鲜奶油 3/4杯, 云呢拿香油少许,草莓碎 150 克,牛奶 1 杯,起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。制作 1 、在盆中打入鸡蛋,加 30 克砂糖搅拌,鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌; 2 、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合,用木勺搅拌加热直到将近煮开; 3 、将锅从火上移离,一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液,搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠; 4 、将锅置于冰水中搅拌冷却, 加入云呢拿香油搅匀, 倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻 1-2 小时; 5 、在固化过程中反复搅拌冷冻 3-4 次,在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎,搅匀冷冻。 6 、装碟或雪糕杯, 以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。提示,如果没有草莓,可用菠萝、香蕉、猕猴桃等软水果代替。香蕉雪糕材料柠檬 1 个,白糖 450 克,香蕉 750 克,开水 1500 克,奶油 450 克。制作 1 、先取柠檬洗净切开,挤汁待用; 2 、白糖加水煮沸,过滤; 3 、把香蕉去皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油,注入模具,置于冰箱冻结即成。苹果雪糕材料苹果 500 克, 白糖 150 克, 开水 1000 克, 牛奶 2瓶。制作先把苹果洗干净, 切成薄片, 再搅成浆状, 加白糖及开水, 再加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,注入盛器,冷却后于冰箱冻结即成。鸭梨雪糕材料牛奶 2瓶, 鸭梨 500 克, 奶油 150 克, 香精微量, 制作制作方法与“苹果雪糕”相似。咖啡雪糕材料牛奶 400 克, 咖啡 50克,糖 100 克, 蛋液( 两个蛋的量)。制作把牛奶煮开,离火,加入咖啡,盖好盖子浸泡 20 分钟,然后过滤, 把糖倒入蛋液中, 使之变成白色混合液, 加入温奶调匀, 在微火上不断搅拌加热, 但不要煮开, 泡沫消失, 则奶已煮熟, 凉后倒入冰糕调制器。这种含有奶酪味的冰激凌, 大量加入鲜奶油, 口感柔和。要想使冰激凌美味可口,似乎颇具难度,然而多加入一些鲜奶油,制作起来便当多了。鲜奶油, 脂肪含量越高, 制作出的冰激凌越是柔滑。在冰激凌上面可点缀上面可点缀一些喜欢的干果, 如核桃肉、杏仁等。红茶雪糕茶叶 2 大匙,开水 150 毫升,砂糖 20 克,蜂蜜 1 大匙,鲜奶油 300 毫升, 胡桃适量。制作方法:①将茶叶投入大杯子中, 注入一定量的开水, 盖上盖了焖 3 分钟。②用茶水过滤网过滤, 趁热加入砂糖和蜂蜜, 使之完全溶化于茶水后放入冰箱冷却。③缓缓搅拌鲜奶油起泡(使之达到稍有粘性的程度)。④用橡皮刮片搅拌的红茶汁和的鲜奶油,倒入盆中包上保鲜膜置于冰箱冷却, 使之成固体状。编辑本段水果雪糕用水果制雪糕,最适合全家热天下午茶餐,或开派对用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合适, 甚至可加柠檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉, 以及薄荷、小麦草粒等。如嫌麻烦, 可买回单色雪糕, 自己配上各类水果、小甜点心等, 这样既好看又好吃, 还有营养, 且上档次,无论是自己享受,还是奉客,都是极好的。用水果配雪糕时,水果一定要洗干净,千万不能滴进生水。水果雪糕编辑本段炫彩雪糕黑冰客炫彩雪糕系列不论是在生机勃勃的春天, 或是烈日炎炎的夏天, 或是硕果累累的秋天, 或是白雪皑皑的冬天, 时光荏苒, 四季更替。雪糕, 总能给人们带去冰爽清凉