羊奶基础知识.pptx

走进健康饮食
——健康奶制品
目录
羊奶的历代记载
羊奶的营养价值
羊奶适用人群
羊奶基本论述
饮用羊奶粉时的注意事项
羊奶与牛奶的营养区别
戴姆乐羊奶粉的核心卖点
羊奶比牛奶珍贵而稀有
01
羊奶
现代研究证明，羊奶中含有200多种营养素和生物活性物质。是世界上公认最接近人奶的奶品，人类营养补充最全面、最完美的绿色食补品，被称为：“奶中之王”。
乳酸64种
氨基酸
20种
维生素
20种
矿物质
25种
首先，羊奶产量少，一只羊每天生产的乳量只是牛的产量的十分之一。
其次，山羊奶源少，山羊很难像奶牛那样进行大批的集中饲养。
再次，羊奶在常温下比牛奶容易变质，用通常灭菌方法又容易被破坏，对加工技术的要求又高，所以很难像牛奶粉那么普及。
羊奶珍贵而稀有
欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍
02
羊奶的历代记载
羊奶甘温无毒，补寒冷虚乏，润心肺，治消渴，疗虚痨，益精气，补肺肾气和小肠气。
姚可成著《食疗草本》：羊奶亦主消渴、治虚劳益精气、补肺、肾气、和小肠。合脂作羹，补肾虚，利大肠。
《食医心鉴》：“益肾气，强阳道，对体虚之人，无论何种病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加体质。”
《饮膳正要》：“羊奶粥，温补肾阳，主治体虚或病后阳痿。”
药王孙思邈：羊奶者，延年益寿也。
药圣张仲景云：羊奶有益胃健肾之功效也。
羊奶的历代记载
藏医经典《四部医典》：“山羊奶，奶性凉，能定喘治疗烦渴”。
《传世养生本草》：“山羊乳滋补，性味平和，诸无所忌”。
《备急方》：“治小儿口疮，羊乳细细沥口中”。
《中国补品》：“山羊奶，功效主滋阴养胃，降火解毒，补肾益精，润肠通便。治干呕反胃，神疲乏力，慢性肾炎，大便干燥秘结。可用于肺结核，急慢性胃炎，食道癌等病症。可治疗口腔炎，某些接触性皮炎等等。”饮用羊奶更可帮助舒缓精神压力。
羊奶的历代记载
现代研究证实，羊奶对胃肠炎、胃病、肾病、肝病等有治疗和促进康复作用。欧洲最新研究报导，山羊奶是天然的抗生素，有防癌抗癌的的功效。
羊奶还是喝牛奶腹胀、腹泻、哮喘、皮肤过敏等牛奶不耐症人群的珍贵食品，羊奶不含过敏源，可放心食用。
美国医学家、亚立桑那州立大学博士安德鲁·韦尔博士在《怎么吃才健康》：“食物过敏会导致生理功能紊乱，明显的表现如皮疹、痤疮（青春痘）等等。山羊奶不产生过敏，在成分上和人奶最接近……”
羊奶的历代记载
羊奶的营养价值
03
1）干物质、热量：羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。
2）脂肪：%-%，脂肪球直 径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。
3）蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人乳）。可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。
4）矿物质：%，比牛奶高 %。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、 镁、氯和锰等。
羊奶的营养价值