氨基酸发酵工艺学教学大纲.doc

《氨基酸发酵工艺学》教学大纲
课程名称:氨基酸发酵工艺学
课程性质:专业课
课程代码:06081801305
学分:2
总学时:36
适用专业:生物工程
先修课程:化工原理、微生物学、生物化学、微生物工程工艺原理
一、课程的性质、目的与任务(宋体五号粗体):
《氨基酸发酵工艺学》是高等院校生物工程专业(本科)必修的一门专业技术课。氨基酸发酵工艺学以探讨氨基酸发酵工厂的生产技术为主要目的,氨基酸发酵工艺学的教学任务是使学生能运用已学过的微生物学、生物化学、化工原理、微生物工程工艺原理和工业发酵分析等基础知识,并进一步深化与提高,杰认识与解决氨基酸发酵工业生产中的具体问题;掌握选育氨基酸生产菌的基本原理,懂得氨基酸代谢与代谢控制的基本理论、发酵控制的关键及分离粗制氨基酸的一般原理与方法,从而使学生初步具有选育新菌种、探求新工艺、新设备和从事氨基酸发酵研究的能力。
本书分为三篇,第一篇味精工艺学,主要讲授内容为谷氨酸发酵机制、育种、发酵、提取、精制等代表性的味精工艺,第二篇赖氨酸发酵生产工艺,主要讲授内容为赖氨酸发酵机制、代谢控制育种、发酵工艺与提取方法,第三篇是其它氨基酸发酵,主要介绍各种氨基酸发酵工艺。
二、教学内容与教学基本要求(宋体五号粗体):
绪论(2学时)
(1)了解课程的学习目的、研究对象、研究内容;
(2)了解氨基酸发酵的发展历史与发展动向;
(3)了解国内外氨基酸工业现状、存在的问题和技术评价;
第一篇味精工艺学
(自学)
(2学时)
(1)理解谷氨酸生物合成的调节机制;
(2)掌握在谷氨酸发酵中怎样控制细胞膜的渗透性;
、育种及扩大培养(2学时)
(1)了解国内谷氨酸生产菌及其区别;
(2)理解谷氨酸的代谢控制育种
(3)掌握菌种的扩大培养和种子的质量要求;
(4学时)
(1)了解发酵培养基
(2)掌握温度对谷氨酸发酵的影响
(3)掌握pH值对谷氨酸发酵的影响
(4)掌握供氧对谷氨酸发酵的影响
(5)了解泡沫的清除
(6)理解发酵过程主要变化及中间代谢控制
(7)理解异常发酵现象及其处理
(8)了解提高发酵产率的主要措施;
(6学时)
(1)了解谷氨酸发酵液的性质和发酵废液的综合利用
(2)掌握等电点法提取谷氨酸
(3)掌握离子交换法提取谷氨酸
(4)理解等电点-离子交换法提取谷氨酸
(5)理解锌盐法提取谷氨酸;
(6)理解电渗析法提取谷氨酸;
(4学时)
(1)了解味精的性质
(2)掌握谷氨酸制味精的工艺流程
(3)理解谷氨酸的中和、除铁(锌);
(4)理解谷氨酸中和液的脱色;
(5)理解中和液的浓缩和结晶;
(6)理解味精的分离、干燥、包装,了解成品质量标准;
(7)了解味精生产中常见的几个质量问题;
(8)了解强力味精的生产;
第二篇赖氨酸生产工艺
(2学时)
(1)了解赖氨酸的生物合成途径及调节机制;
(2)理解赖氨酸生产菌的育种途径;
(3)了解赖氨酸生产菌的育种实例;
(2学时)
(1)理解赖氨酸生产菌扩大培养;
(2)了解发酵培养基;
(3)理解赖氨酸发酵工艺条件;
(2学时)
(1)了解赖氨酸及发酵液的性质,掌握基提取方法及工艺流程;
(2)掌握离子交换法提取谷氨酸;
(3)掌握赖氨酸的精制;
(4)了解发酵赖氨酸浓缩饲料的制造;
第三篇其他氨基酸发酵概论(2学时)
了解其他氨基酸发酵的基本概况
三、成绩评定
本课程拟为考试课
四、教学参考书(宋体五号粗体):
张克旭,《氨基酸发酵工艺学》,中国轻工业出版社,1990
五、说明(宋体五号粗体):
在达到基本教学要求的前提下,任课教师可根据生物工程发展的和生物工程研究新结果,增加新理论、新动向、新成果的汇报内容,也可增加入计算机应用等方面的内容。
《发酵工厂工艺设计概论》教学大纲
课程名称:发酵工厂工艺设计概论
课程性质:专业选修
课程代码:06081801302
学分:2
总学时:36学时
适用专业:生物工程专业
先修课程:工程制图、酒精与蒸馏酒工艺学、酿造酒工艺学、氨基酸发酵工艺学
一、课程的性质、目的与任务
本课程是一门综合性、实践性很强的专业课。是在学生基本学完大学全部课程,扎实掌握基础理论、工程技能及专业理论、专业知识的基础上开设的。其目的是培养学生具备工厂工艺设计的能力,结合毕业实习和毕业设计,完成工程师的综合性基本训练。是使学生通过本课程的学习掌握有关生物工厂设计工作的基本流程、设计内容及有关设