2021年中基番茄酱质量基础标准.doc

西红柿酱质量标准
：（高于SN/T1036-20XX标准）
本标准为本企业西红柿酱质量标准，起源于并高于《SN/T1036-20XX出口西红柿酱检验规程》中要求相关指标。
本标准适适用于以新鲜西红柿为原料，经清洗、打浆、去皮去籽、浓缩、灌装、杀菌（无菌灌装）、包装而制成马口铁罐装西红柿酱和无菌铝箔袋装西红柿酱检验后不加任何调味剂、杀菌、密封、罐装制成西红柿酱产品。
采取新鲜西红柿原料为不受农业虫害鲜红西红柿，不得使用霉烂西红柿。
　感官指标：
　色泽：同一罐(袋)中酱体呈深红色或红色，许可酱体表面有轻微褐色。
　气味、滋味：含有西红柿酱罐头很好气味及滋味，无异味。
　组织形态：酱体细腻均匀，粘稠适度，许可有少许析水。
　杂质：不得发觉有害杂质，如昆虫、头发、金属丝、木条、油污、棉线等外来杂物；但许可少许西红柿皮籽存在。
　理化指标：
　净重公差：
标明净重和固定净重：每件净重公差不超出5‰.
　可溶性固形物：
规格为36%-38%：单罐（袋）测定值不低于36%，每批平均不低于37%
：
规格为36%-38%：≥45mg/100g
　PH值：
PH：-
　总酸：
总酸：<9%注：酸换算系数是以无水柠檬酸计：K=
　粘度：
符合协议或信用证要求
　色差值：
符合协议或信用证要求
　重金属：
砷（As）：≤（mg/kg）
铅（Pb）：≤1（mg/kg）
铜（Cu）：≤5（mg/kg）
锡（Sn）：≤200（mg/kg）
铁（Fe）：≤10（mg/kg）
镉（Cd）：≤（mg/kg）
汞（Hg）：≤（mg/kg）
锌（Zn）：≤9（mg/kg）
　还原糖：
还原糖：>40%
　微生物指标：
　霉菌(视野)：
霉菌(视野)：≤50％
　微生物：
符合商业无菌要求
西红柿酱产品外包装标准
：
　尺寸：
长×宽：240mm×100mm
　外包装容器标识内容：
须标注生产厂厂代号、检验检疫卫生注册编号、品名、浓度、生产日期、批号、毛重、净重和协议信用证要求其它必需标注内容。
　锥桶装西红柿酱标识贴标位置：
标识粘贴在托盘纵梁正面，在吨箱叉孔两侧标识上沿距锥桶上沿加强筋3cm处且居中，粘贴位置一致，粘贴牢靠，洁净整齐。
　吨箱装西红柿酱标识贴标位置：
标识粘贴在托盘纵梁正面，在吨箱叉孔两侧自上而下第一道和第二道打包带之间且居中，要求粘贴两张，粘贴位置一致，粘贴牢靠，洁净整齐。
：
　锥桶灌装尺寸要求：
灌装后无菌袋表面距锥桶上平面40（±10）mm
　吨箱灌装尺寸要求：
灌装后无菌袋袋嘴距吨箱上平面20（±10）mm
灌装后吨箱四个角无菌袋距吨箱上平面50（±10）mm
　实际灌装量范围（仅供参考）：
规格
重量
锥桶（KG/桶）
吨箱（KG/吨箱）
28—30%
230-240（±）
1250-1300（±）
30—32%
235-245（±）
1300-1350（±）
36—38%
240-250（±）
1350-1400（±）
无菌铝箔袋标准：
：
　55加仑：指灌装后存放入锥桶无菌袋，(灌装浓度28-30%西红柿酱时)；满足多种不一样工艺指标和规格西红柿酱灌装要求；满足不一样工艺指标西红柿丁灌装要求。
内部尺寸：指无菌袋封口压膜内边缘尺寸
长：1620（±10）mm
宽：920（±10）mm
灌装嘴位置：80（±10）mm
灌装嘴：1寸口（1'spout）
　300加仑：指灌装后存放入吨箱无菌袋，(灌装浓度28-30%西红柿酱时)；满足多种不一样工艺指标和规格西红柿酱灌装要求；满足不一样工艺指标西红柿丁灌装要求。
内部尺寸：指无菌袋封口压膜内边缘尺寸
长：2350（±15）mm
宽：2050（±10）mm
灌装嘴位置：袋中心（±15）mm
灌装嘴：1寸口（1'spout）
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经过辐射杀菌铝箔软袋，在两年使用期内使用。
无菌铝箔袋密封盖应无松动或脱落，袋体无沙眼破裂，接缝处无开裂，无胀气、泄漏。
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　最低程度必需满足《ABMASpecificationSheetFor200/22