中国健康饮食报告国家对饮食健康的政策.docx

【中国健康饮食报告】国家对饮食健康的
政策
中国人的健康是和谐状态 , 传统心理健康的本质是自我关 系世界的和谐。下面是X为你精心整理的中国健康饮食报告， 希望对你有帮助 !
中国健康饮食报告篇 1
美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯 坦”的柯林•坎贝尔教授，在一项历时 27年的系列动物实
验中，得出了一个石破天惊的结论。 坎贝尔教授的主要观点， 日前在中被披露。
阅读提示：美国康奈尔大学终身教授柯林•坎贝尔主持的 一项长达 27 年的动物实验表明， 占牛奶蛋白 87%的酪蛋白可 以促发癌症。此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏 松症等慢性病。安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类 ——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。因此他 发出呼吁，中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康 的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。
“大鼠实验”得出惊人结论 坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前 后开展了 27 年，其中最重要的是“大鼠实验” 。黄曲霉素是
一种高致癌物
坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素，在 体内产生肿瘤病灶细胞。然后，他用含不同蛋白质的饲料喂 养大鼠。一组大鼠的饲料中含 20%的谷蛋白 （植物蛋白 ） ，一 组大鼠的饲料中含 20%的酪蛋白 （ 动物蛋白，牛奶中 87%的蛋 白质都是酪蛋白 ） 。
经过一段时间后，吃饲料中含 20%谷蛋白的大鼠，体内肿 瘤病灶细胞没有什么增加 ; 吃饲料中含 20%酪蛋白的大鼠， 体 内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。这一实验最重要的发现 是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正 常水平时，就会促进癌的发生。 实验证明：低蛋白膳食 （ 植 物蛋白 ） 能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经 发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。而高蛋 白膳食 （ 动物蛋白 ） 则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到“推波助 澜”的作用。事实上，膳食蛋白质对癌症的影响是非常显著 的，只需要调整蛋白质的摄入量，就可以激活或者抑制癌症 的发生和发展。
坎贝尔进一步指出，占牛奶蛋白组成的 87%的酪蛋白可以
促进各阶段的癌症。安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和 豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。坎 贝尔由此得出了植物蛋白和动物蛋白 （ 牛奶蛋白 ）优劣判断 的惊人结论：“有大量的研究表明， 所谓低品质的植物蛋白， 尽管用于合成新蛋白质的速度比较慢，但是很稳定，这 种蛋白才是最健康的蛋白，也是身体最需要的蛋白。和动物 的蛋白质相比，植物蛋白缓慢，但是能稳定地赢得‘健康比 赛
' 的胜利。”
我们常常以“外国人喝的是牛奶，吃饭以肉食为主”来作 为西方人普遍强壮的原因。然而，坎贝尔却对中国的以植物 性食物为主的传统饮食结构非常推崇，认为这才是科学的、 健康的。
1990 年 6 月 6 日，美国著名报纸在头版醒目位置刊登了一 篇题为的文章。 文章认为， 中国人的饮食结构是合理正确的， 美国人应效仿东方饮食习惯，控制牛奶和肉制品的摄入。
文章之所以得出这样的结论，就是根据坎贝尔教授在中国 的研究。 1983 至 1989 年，在坎贝尔教授的组织下，美国康 奈尔大学、英国牛津大学、中国预防医学科学院 （ 现为中国 疾病预防与控制中心 ） 以及中国医学科学院肿瘤研究所等多 家权威机构合作，在中国 24 个省区市的 69 个县开展了 3 次 关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。研究发 现，中国的肥胖者比美国少得多，患心脏病、直肠癌和乳腺 癌的比率也比美国少得多，就是因为中国人以植物性食物为 主的传统饮食结构。一书中，很大一部分就 是在这一研究 结果的基础上写成的。
“这部分关于中国健康调查的内容还获得了中国卫生部 的科技进步一等奖。 ”流行病学和健康管理专家、中国协和 医科大学校长助理黄建始教授介绍，他认为一书“可靠、可 信、可读、可用” 。
慢性病背后的“牛奶因素”
随着中的不断提高，牛 奶在许多家庭迅速地普及，乃至成为人们生活中不可或缺的 元素之一，同时，中国的慢性病发病率也开始上升。但极少 有人考虑这两者之间有什么关联。
坎贝尔教授在题为的报告中指出，中国人不要重复西方国 家在饮食结构不合理方面所付出的代价，特别是美衡所导致的肥胖症。坎贝尔认为，中国人普遍 地、大量地饮用牛奶，使动物蛋白质摄入大为增 加，也给 不断发展的经济带来负面影响，具体表现为营养过剩引起肥 胖，继而使心脏病、中风、高血压等疾病的发病率增加，由 此导致公共和个人医疗开支逐年递增。
坎贝尔指出， 摄入少量的动物蛋白是安全的， 但如果过量， 癌细胞就会被高蛋白“