云南省奶水牛水牛饲养管理.doc

一、国内外水牛业发展动态
水牛作为适应特定区域而还未得到充分开发利用的一个珍贵的家畜资源，近几年来受到世界各国的高度重视，水牛及水牛产品的开发已成为畜牧业开发中的一个热点。
在国内，南方有水牛分布的十七个省区市近几年来都进行了不同程度的水牛杂交改良和水牛奶业开发，特别是云南、广西、广东、湖南和湖北等省区，这几年都在进行重点不尽相同的水牛产业开发。广西从上世纪五十年代就开始进行本地水牛的杂交改良和新品种培育，及水牛挤奶的开发；随着改革开放以来经济收入的提高，广东省对水牛乳制品的需求迅速增长，近几年除了从广西购买原料奶外，还大量从广西、云南、湖南等地大量购买杂交母牛去进行原料奶生产。此外，水牛的开发也引起了农业部、国家科技部等有关部门的高度重视，云南省农业厅和云南省科技厅对此也高度重视并给予大力支持。
在国外，印度、巴基斯坦、意大利、伊拉克、埃及等国是水牛业较发达且水牛奶业开发较早的国家，饲养水牛的主要目的是挤奶，使役和牛肉是第二位的；美国在二十世纪七十年代最初引入水牛时是以清除弗罗里达州沟渠中水生杂草为主要目的，引入时仅20多头。随后，有关人员发现水牛对当地生态环境具有良好的适应能力和进行牛肉和牛奶生产的潜力，因而加大了引种数量，现在，水牛饲养的地域也扩大到其它州，并且成立了品种协会。英国的生态环境本来不太适宜水牛的生长发育，但由于意大利所生产的水牛奶酪“马兹雷拉”在英国有很好的市场和价格，最近也从意大利引进地中海水牛去进行水牛奶制品的生产；此外，巴西、泰国、菲律宾等国也启动了大规模的水牛产业，特别是水牛奶业开发项目。澳大利亚以前完全靠捕杀野生水牛屠宰后出口到东南亚国家，近几年来由于价格上涨和资源减少，现在已开始进行牧场的商业化养殖。
二、部分水牛品种简介
世界上的水牛可以分为两大类型，即沼泽型和河流型，每个大的类型又可分为几个亚型，并进一步分为品种和地方品种。
沼泽型水牛细胞染色体核型2n=48，它有泡水和滚泥塘的自然习性。沼泽型水牛一般体型相对较小，具有耐粗饲、耐湿热、抗病力和适应性强的优点，但产奶性能低。一般主要作为役用和肉用。这类水牛分布于中国、泰国、越南、缅甸、老挝、菲律宾、柬埔寨、马来西亚、斯里兰卡、印度、尼泊尔、巴西、墨西哥等国家的一些地区。
河流型水牛的细胞染色体核型2n=50，原产于江河流域地带，习性喜水。河流型水牛体型较大，产奶性能好，其用途主要为乳用，但也可兼作其它用途。这一类型的水牛主要分布于印度、巴基斯坦、保加利亚、意大利、埃及、伊拉克、巴西等国，如摩拉牛、尼里-拉菲牛、地中海水牛等。由于它们具有良好的产奶性能，现在，世界上很多国家都不断引入上述品种进行纯繁或与当地的沼泽型水牛进行杂交改良。
1、德宏水牛
德宏水牛原产地为云南省，主要分布于德宏、保山、临沧、思茅等地州。产区地处云南的西南边疆少数民族地区聚居地区。水牛是农业生产中的重要畜力来源，在各族人民的生产和生活中占有非常重要的地位，是当地人民经过长期的选择培育而成的一个地方优良品种，具有繁殖性能和产肉性好、耐粗饲、性情温驯、抗病力和适应性强、役用性能好等特点。主要用途为役用，肉用是第二位的。通过与河流型水牛进行杂交，杂交后代也具有较好的产奶性能。
德宏水牛毛色多为黑色和瓦灰色（约占群体的92 – 95%），少数为白色（约占群体的5 – 8%）。头部适中，额宽。公牛头较粗重，母牛头略狭长。角向两侧向后向内弯曲成半弧形，角基呈方形，角尖逐渐成圆形，角的长短大小不一。黑色和瓦灰色个体的公、母牛在颈胸结合部都有“V”形灰白色纹。肩颈、肩背结合良好，胸宽且深，背腰平直，肋骨拱圆；四肢端正，粗壮有力，蹄大而圆，蹄质坚实，多为黑色。
公牛一般两岁左右性成熟，5 – 8岁配种能力最强，母牛性成熟年龄为2 – ，初次配种年龄大多在3岁左右，一般终生产犊8头，但最多的可达12头。母牛发情期多集中在10月至翌年2月，平均发情周期为22天（20 – 35天），发情持续期平均为3天（2 – 6天），平均妊娠期为320天（300 – 340天）。
2、滇东南水牛
滇东南水牛原产地为中国云南省，主要分布于红河、文山、曲靖、玉溪等地州，集中产区红河、文山是云南少数民族哈尼、壮、彝、苗等多民族聚居区，当地人民主要以经营种植业为主，特别是水田作业需要体力强大的水牛才能满足耕作要求，因此，水牛在当地各族人民的生产和生活中占有非常重要的地位。
滇东南水牛被毛较稀疏，毛色多为瓦灰色，约占群体总数的85 – 95%，少数为白色，占5 – 15%。瓦灰色水牛口轮、耳壳内壁、腹下、四肢和膝关节下部的毛色较淡，呈灰白色，颈胸结合部有“V”形白带。公牛头颈粗重，母牛清秀，角向两侧向后向内弯曲成弧形，背腰平直，尻长度中等，母牛乳房发育好，乳头较粗。四肢端正，粗壮