甜品店商业-计划书.docx

XX马卡龙甜品店商业计划书
（）
二。一六年十月
目录
概述 1
企业描述 1
相关概念 1
经营模式 1
市场分析 1
目标客户分析 2
目标市场分析 2
顾客需求分析 2
行业竞争分析 2
基本组织架构 3
营销策略 3
产品策略 3
价格策略 3
促销策略 4
风险分析 4
环境风险 4
经营风险 4
市场风险 5
财务风险 5
财务数据 5
启动资金需求 5
启动资金来源 6
固定资产 6
月度原材料/商品采购成本（单位：元） 7
月度销售与管理费用预测（单位：元） 7
月度利润预测（单位：元） 7
概述
企业描述
•店名：XX马卡龙甜品店
•经营范围：马卡龙，奶茶，冰淇淋，果汁，蛋糕，手工饼干，披萨等
•经营规模：小型
•经营地点：XX
•经营模式：加盟
相关概念
马卡龙（Macarons, 乂称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸），是一种用蛋白、 杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等 内馅，其外皮酥脆，里面柔软。它的由来可追溯至 19世纪的蛋白杏仁饼；蛋白杏仁
饼丁 1792年在意大利中的修道院发明。英文名字从意大利词 Maccarone获得（意为 杏仁酱）。在法国大革命期间，两个加尔默罗修会的修女掩藏南希镇中，烘烤和售卖 蛋白杏仁饼来赚生活费用。因而出名，人称“蛋白杏仁饼姐妹” 。蛋白杏仁饼食谱传
到欧洲的阿肯纳西犹太人，成为逾越节膳食物。
XX玛卡龙是1862年创立的白年老店Laduree的招牌甜点。白年来一直是巴黎上 流人士下午茶的唯一选择随着我国消费者对国外饮食的接受程度日渐提高， 尤其是对
各种咖啡、西式糕点的热爱程度逐渐增大，甜品目前已成为国人的日常饮食，不仅年 轻人，就连年纪稍长的人也跟上了步伐。据了解，目前大概有 3/5的中国人都喜欢到
这种简单方便的中西结合的餐厅就餐。Laduree让XX玛卡龙成为世界最流行最受欢 迎的甜品产品，
经营模式
满足消费者健康饮食的新理念，以门店销售为主，辅以外卖服务以及网上订餐。
市场分析
现代餐饮业的发展趋势为“品牌化，多元化，低碳化” ,因此必须秉承专营甜品
的品牌化经营理念，推出层出不穷的产品，并采用自己独特的风格主题，让消费者印 象深刻，当然也不光只是这些表面功夫，甜品店还要竭尽所能让顾客不仅吃的到美味，
同时也吃的安全乂健康，同时乂能充分欣赏和留恋店内的温馨雅致气余与热情的服 务。
目标客户分析
女性相对丁男性，更乐丁接受去甜品店消费，而鉴丁 18周岁以上的人，普遍开
始经济独立，因此消费人群有所上升，但是 40周岁以上就没有什么消费动力，原因 应该是从类似丁糖尿病之类的健康因素考虑，为了自身的健康，会对甜食进行一定的 遏制。由此可知，主要目标人群应该是女性，而学生族和经济独立的上班族也是目标 顾客。
目标市场分析
随着城市生活节奏的加快，经济的快速发展，现代职场上的人们心里压力较大， 缺少休闲放松的条件，健身房，公园，洒吧已经满足不了人们对丁休闲的追求。针对 这一情况，甜品店的创业就显得很有市场，人们不会拒绝美食，同时乂可以得到放松。 而这一类生活压力大的职场人士消费水平乂普遍比较高，便形成了一个很大的市场