酒店餐饮毛利率计算公式和方法.docx

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洒店餐饮毛利率计算公式和方法
很多酒店对于毛利率的计算都没有明白透彻，今天网来为大家介绍下这方面你的常识信息。
毛利额的大小取决于两个因素， 一是数量因素，即销售数量的多少，另一个是质量因素，即
单位毛利的大小，用公式表示：
毛利总额=习［销售数量x单位毛利］
=E ［销售数量x （单位售价-单位成本价）］
=E ［分类销售收入x对应毛利率］
=销售收入总额x平均毛利率
综合毛利率计算公式
毛利率=（不含税售价-不含税进价）/不含税售价X 100%
毛利率=（1-不含税进价/不含税售价）X 100%
综合毛利率资产净利率，是净利润除以平均总资产的比率
毛利率=毛利额/主营业务收入*100%
=（主营业务收入-主营业务成本）/主营业务收入*100%

毛利率表示每100元主营业务收入当中可得到多少毛利润，例如 40%勺毛利率就表示每 100
元主营业务收入中有 40元的毛利，通过毛利率能够考查企业商品的盈利能力的强弱和该商 品的市场竞争力，毛利率越高，说明该商品的盈利能力越强，越有市场竞争力。
毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入X 100%
毛利的计算题实例
A、已知某商品不含税进价 ，不含税售价15元，请问该商品的毛利率是多少 ？
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毛利率=(不含税售价-不含税进价)/不含税售价x 100%
毛利率=(15-)/15*100%=10%
8已知某商品不含税进价 800元，含税售价990元，增值税率10%请问该商品的毛利率
是多少？
不含税售价=含税售价/(1+增值税率)=990/(1+10%)=900元
毛利率=(不含税售价-不含税进价)/不含税售价X 100%=(900-800)/900=%
G 已知某商品不含税进价 3