2021年度地沟油制肥皂讲义.ppt

地沟油与普通食用油的区别
肥皂的制法
肥皂的主要成分
肥皂的作用机理及用途
地沟油制肥皂
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2021/1/6
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什么是地沟油
食用油和地沟油的主要成分都是长碳链的甘油三酯
地沟油制肥皂
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除含有食用油的成分外，在煎炸过程中会使油脂的反式脂肪酸含量增加，反式酸不利于人体消化,易导致心血管疾病。同时高温会使油脂氧化分解，形成3,4-苯并芘,苯并芘是一种强致癌物质。
地沟油制肥皂
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♣ 地沟油质量极差、极不卫生，是过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油,它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，地沟油中含有的有毒物质，一旦被人体吸收，就会对人体造成巨大伤害，还有很强的致癌性。可以说是百害而无一利
地沟油制肥皂
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肥皂的主要成分及用途
♣ 肥皂是脂肪酸金属盐的总称，日用肥皂中的脂肪酸碳数一般为10～18，金属主要是钠或钾等碱金属
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也有用氨及某些有机碱如乙醇胺、三乙醇胺等制成特殊用途肥皂的，肥皂包括洗衣皂、香皂、金属皂、液体皂，还有相关产品脂肪酸、硬化油、甘油等 。
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实验过程：





地沟油制肥皂
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实验原理
♣ 皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应。
油脂和氢氧化钠共煮，水解为高级脂肪酸钠和甘油，前者经加工成型后就是肥皂。
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(C17H35COO)3C3H5+3NaOH=3C17H35COONa+C3H5(OH)3
化学方程式：
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实验步骤
♣ 溶解：把200g地沟油和100mL 95%的酒精加入烧杯中，再加含70g NaOH的水溶液。用玻棒搅拌，使其溶解。（必要时可微热）
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