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通江银耳基础资料
一产地环境
　　通江县气候温和湿润, 最适合食用菌生长, 也是银耳起源地。 素有“中国银耳之乡”美誉, 地处四川省大巴山中巴中市通江县。 其最早起源地在涪阳——陈河九湾十八包, 用耳农们话能够把银耳起源解释为 “天生雾、 雾生露、 露生耳。 ”。 因为通江银耳是在一个奇特自然环境和气候条件下孕育出来, 所以, 有教授说: 通江银耳是天地灵气所化育, 日月精华之结晶。 通江银耳之所以不一样还在于它对寄生体选择, 它不仅要求用青杠木做载体, 而且讲究“座七砍八”。 所谓“座七砍八”就是要选择青杠木生长久已满七年于第八年砍来种耳, 令人感到有趣是, 人类最忌讳“煮豆燃豆萁”, 通江银耳却偏要煮豆燃豆萁。 它必需用青杠木烧制杠碳火慢慢烘烤, 才能保留其营养成份。
二、 通江银耳外部特征:
银耳在植物学分类学上属于真菌门, 担子菌科, 异隔担子菌亚纲, 银耳目, 银耳科, 银耳属。 通江银耳和其它地域银耳相比, 含有七大外部特征: （一）朵张大。 鲜耳直径达80-100毫米, 大者可达130毫米。 （二）肉头厚。 鲜耳耳片通常厚度为1-2毫米, 厚者可达3毫米。 （三）胶质重。 炖化后耳羹成糊状流质。 （四）色泽纯。 白中略呈米黄, 无黑斑麻点。 （五）膨胀率高。 吸足水分后, 重量可增至16倍。 （六）耳基小。 耳基小, 故重量轻, 纯营养成份百分比大。 （七）易炖化。 便于人体吸收营养成份, 老幼咸宜。
二、 营养成份
经现代科学化验证实, 通江银耳含有多个人体所需要营养成份, 仅蛋白质中所含氨基酸即达19种。 在人体需要而又不能在体内合成8种“必需氨基酸”中, 它拥有7种（亮氨基酸, 苏氨酸、 异亮氨酸、 苯丙氨酸, 缬氨酸、 赖氨酸、 甲硫氨酸）。 人体需要而能够在体内合成“非必需氨基酸”中, 亦拥有12种（酪氨酸、 脯氨酸、 精氨酸、 丙氨酸、 甘氨酸、 丝氨酸、 谷氨酸、 天门科氨酸、 胱氨酸、 组氨酸、 色氨酸、 蛋氨酸）。
三、 药用价值
银耳含有很高药用价值。 银耳子实体中含有丰富维生素B、 多糖体、 蛋白质及人体所需铁、 磷、 钙、 镁、 硫等微最元素。 同时又含12种人体需要而能够在体内合成“非必需氨基酸”。 入人肺、 脾、 胃、 肾、 大肠经, 有滋阴补肾强精、 润肺生津止咳、 清热润肠益胃、 补气和血强心、 壮身补脑提神、 嫩肤美容抑癌等功效。 主治肺热咳嗽、 肺燥咳嗽、 虚痨咳嗽、 久咳喉痒、 痰中带血、 久咳伤络、 肋痛及肺痈、 肺萎、 月经不调、 肺痨、 胃炎、 大便秘结、 大便含血、 水泻、 痢疾、 面部黑斑、 癌症、 肿瘤等病症。 很多医学家经过临床验证, 认为银耳是防病疗疾, 健身延年名贵中药。
提问问题
问题1、 通江银耳和市面上销售比较广福建银耳关键区分
通江银耳和福建银耳特点比较表
品种
比较项目
通江银耳
福建银耳
朵 形
多鸡冠状, 少菊花状
多菊花状, 少鸡冠状
采收周期
短
长
对环境要求
温度20-28℃, 空气相对湿度70-85%
温度22-25℃, 空气相对湿度90%以上
自溶情况
易自溶
不易自溶
鲜耳弹性
弹性大
弹性小
泡松度
20-40
10-