褰做服务流程覜范
KIRIN
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服务
服务是指为接
待用餐客人而
进行的服务工
作,是一项具
体而复杂的工
作
用餐服务
引领服务
二、餐前服务
三、点菜服务
四、传菜服务
五、上菜服务
六、巡台服务
七、结账服务
八、送客服务
引领服务
(一)定位
(二)引位
(三)入座
(四)送上菜谱、酒水单
(五)交接
定位
迎宾员站于电梯口15M三
处,呈迎客状态。
引位
(1)热情问候客人,询问客人是否有预定及其姓名,并以姓氏
称呼宾客
规范用语:X先生小姐,中午晚上好!欢迎光临凯旋宫,请问
您有预定吗?
(2)若宾客有预定则引领客人至相应包厢;
规范用语:X先生/小姐,您订的是X包厢,这边请。
(3)若无宾客预定,征询客人意见后引位;
规范用语
A、请问您是喜欢巫大厅还是包厢?共有几位宾客用餐?
B、对不起,X先生/小姐,目前包厢已经订满,您看做大厅可以
特别提示:大厅内用餐的散客应在进餐厅1分钟内安排宾客至已
摆好台的餐桌就座。
入座
(1)宾客入座时及时为客拉椅,以手势
示意,并请宾客入座;
(2)协助宾客脱外套,在大厅时须将外
套挂于椅背上并及时套上椅套,在包厢
则挂于衣柜或立式衣架
特别提示:若宾客带有小孩,主动征询
是否需备婴儿椅。
送上菜谱、酒水单
(1)宾客入座后,在右侧将菜谱、酒水单成
送至主人面前,请其熟悉菜谱内容,并为其
介绍当日特色菜
(2)自助餐厅无需送菜谱,但应向客人介绍
当日特色菜,如宾客需要,应主动为其取食。
特别提示:若为常客,应将提前配好的菜单
呈给其确认
交接
迎宾员将用餐宾客姓氏、用餐人数、公
司名称等信息告知服务员。
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