第一节 概述
概述
食用菌--平菇栽培
2021/1/15
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一、生产特点
位置
担子菌纲、 伞菌目、口蘑科、侧耳属 代号：PL
（一）生产概况
1. 发 展
1900年起源于德国 我国始于20世纪40年代 1972年用棉壳栽培成功后迅猛发展 世界总产量位居蘑菇之后，排第2位 我国总产量位居所有食用菌之首位
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特点
栽培最广、消费量最大 原料广泛、抗逆性强
容易成功、出菇快
成本低、产量最高
糙皮侧耳、美味侧耳（紫孢侧耳） 佛罗里达、白黄侧耳 金顶侧耳（榆黄蘑）、凤尾菇 阿魏侧耳、粉红平菇
3. 主 要 种 类
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二、食用价值
营养
肉质肥嫩 %
18种氨基酸、多种维生素、 矿质元素等
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药效
抑制癌细胞、舒筋活血
降血压、降胆固醇
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第一节 概述
生物学特性
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一、形态特征
（一）菌丝体 多数洁白、浓密、粗壮、爬壁力强。
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（二）子实体
丛生 单生 叠生
菌盖
中央凹，肥厚，呈各色。
菌褶
延生，裸露，白色。
菌柄
侧生，白色，中实，上粗下细。
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二、生活史
孢子
初生
菌丝
雄性
雌性
次生
菌丝
子实体
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