五香牛肉烧饼做法详解.docx

五香牛肉烧饼做法详解

咸鲜菜品口味
烘焙主要工艺
半小时所需时间
普通制作难度
食材明细
面粉适量
白芝麻适量
洋葱末适量
五香酱牛肉适量
冬笋末适量
糖水适量
泡打粉适量
干酵母适量
鸡精 适量
盐 适量
香油 适量
黑胡椒粉 适量
白糖 适量
制作步骤
1.  面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。
2.  面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀，用30度的温水和面。
3.  面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。
4.  把五香酱牛肉切碎。
5.  炒勺上火烧热注入烹调油，下入洋葱碎煸炒，洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。
6.  炒匀后放入姜末，然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。
7.  把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀，再放入少许鸡精炒匀。
8.  炒匀后倒入冬笋末煸炒。
9.  最后撒入盐和香油炒匀，然后出锅晾凉备用。
10.  把饧好的面团取出揉匀，把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。
11.  碗里放入白糖用10倍的温水冲开。
12.  往小铁盘中倒入适量的白芝麻。
13.  把面剂子擀成圆皮，然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。
14.  把包好馅料的面团沾上白糖水。
15.  沾满芝麻放入烤盘按扁。
16.  把烤盘放入30度的烤箱里，饧发20分钟。
17.  把坯料饧发好后取出。
18.  炉温调到220度预热5分钟，再次把烤盘放入烤箱内的中架，烘烤15分钟，其间调转一次烤盘。
19.  把烧饼烤至金黄色便可取出。
五香牛肉烧饼做法小贴士
牛肉烧饼特点；颜色金黄、外皮焦香、外焦里嫩、鲜香可口。
温馨提示；
1、烧饼