赢在流程 之宴会接待流程.ppt

赢在流程__之宴会接待流程赢在流程之宴会接待
流程
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宴会接待流程
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宴会接待流程
如有预定或是咨询宴会的客人,由营销员或是接
线员先请客人休息区落座,送上茶水
心请客人稍候片刻,立即通知宴会经理
◆在宴会经理到来之前,准备好铅笔、橡皮、今年
及明年的宴会预定本、宴会套菜本
◆将宴会部经理介绍给客人
心如果宴会经理正在接待宴会则询问是否可以一起
接待,如可以则引领客人到宴会经理处
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宴会接待流程
如有电话咨询宴会相关事情的,由接线员
或是营销员将客人的电话及姓名登记下来
☆告知客人,稍后便由宴会部经理亲自进行
复
◇将客人电话及姓名交由宴会经理尽快进行
回复
◇除宴会部经理外,其他人对酒店宴会相关
事情不做任何回复
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宴会接待流程
◇礼貌问好(您好,我是本店的宴会部经理
递上名片(这是我名片)
心如果客人是在休息区落座,则自己也选择
合适位置座下来
如果客人是站着的,则有请客人落座
◇带好提前准备好的宴会下菜单、宴会协议
书、铅笔、橡皮、宴会套菜本、宴会预定
本
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宴会接待流程
心询问客人宴会的具体时间(年、月、日、上/下午
心询问宴会的用餐性质(婚宴、寿宴、升学宴、满
月酒、庆功宴、征兵宴、乔迁宴、各类答谢宴、
产品说明会、白宴等)
心询问具体的宴会席数,酒店备席标准为10席备1
席(如备席不使用,则不收取备席费用)
心询问客人有哪些具体要求(使用酒店哪些设备,
需要酒店提供哪些方面的配合等)
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宴会接待流程
心查询的过程中要看客人所选的日子是否是重要日
子(周末,当年的黄道吉日)
重要日子要有标准的用餐席数(二楼不少于20席
五楼不少于30席)
◆用餐的最低标准(二楼为880元/席,五楼为1280
元/席)
心重要日子酒店设备要收取相关费用(二楼电子屏
及音响设备,五楼设备使用费)
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宴会接待流程
今非重要日子(除周末、黄道吉日、升学宴高峰期
外)餐费标准及设备使用费用可做相关调整(但
要申请领导批准,并要依据具体的用餐性质及用
餐席数而定)
◆在查询过程中要确定好如何为客人介绍场地(是
二楼还是五楼)
在查询过程中可以试探性的询问客人的消费标准
(您大约的消费标准是多少)
◆在查询过程中,要根据客人的实际宴会需求进行
合理的场地介绍
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宴会接待流程
☆围绕着酒店的环境、档次、产品、服务、相关配
套设施进行介绍
令产品:单菜单炒,取消大锅菜,料品全部是精料
,没有边角废料,按要求上菜保证菜品上菜温度
,多数菜品为正常销舊菜品
今配套设施:高清全彩LED电子屏,各种灯光设施
音乐喷泉,升降旋转舞台,钢琴
☆围绕着能给客人带来的好处如节省庆典公司费用
,提升宴会品味及档次,提升主人身份与地位,
保证客人对产品能够有所好评丛而对主人给以认
可,为新人留下终身难忘的记忆
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宴会接待流程
◆介绍环境时,一定要围绕着全大庆市唯此
家高档、时尚、先进的设备设施
菜品介绍以口味、份量、温度、速度、搭
配、主副料为主介绍,尤其是要列举出其
他店面的菜品做对比
设备设施介绍以省钱和效果为切入点
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