食用油火灾细水雾灭火及排烟的研究.pdf

沈阳建筑大学
硕士学位论文
食用油火灾细水雾灭火及排烟研究
姓名:高新宇
申请学位级别:硕士
专业:供热、供燃气、通风及空调工程
指导教师:张培红
2011-01
Ⅰ摘要硕士研究生学位论文
摘要
食用油火灾常见于酒店餐馆等建筑的厨房,发生火灾后,火势蔓延速度快,火焰温
度高,单位面积热辐射强度大,过火面积广;同时火灾中产生的烟气多、浓度高,建筑
屋内可见度低,人员疏散困难。食用油火灾灭火后容易复燃,扑救难度大,常用灭火设
备灭火效果不够理想,甚至无法彻底灭火。国内外已经有众多专家研究细水雾灭火技术
在厨房食用油火灾中的应用。
加拿大学者 Zhigang Liu 和他的研究小组通过实验研究了细水雾扑灭食用油和其他类
型火灾的灭火效果,证实了细水雾能够扑灭食用油火灾,有效的阻隔火焰热辐射。我国
中国科技大学的博士房玉东等人采用实验的方法,证实了细水雾能够有效的使火焰温度
和火灾热释放速率降低;同时冲刷烟气,有效的降低一氧化碳和二氧化碳浓度,提高氧
气的浓度和火场的能见度。本文采用 FDS 火灾模拟软件,模拟了细水雾对油锅火灾以及
由油锅着火引发的排烟罩油垢火灾这两种类型火灾的灭火效果,并研究了不同时刻开启
机械排烟风机对细水雾灭火的影响,以及对厨房内有害气体浓度的影响。
针对细水雾不同出流参数对深炸油锅火灾的灭火效果,通过比较分析相同流量(流
速)情况下,不同的细水雾流速(流量)对食用油火灾热释放速率的影响、对火焰温度
和火焰区域氧气含量的影响、对烟气中一氧化碳、二氧化碳的影响,选出了适合扑灭油
锅火灾的细水雾出流参数。
对于排烟罩油垢火灾采用细水雾横向喷射和竖向喷射两种灭火方式,对火灾热释放
速率、排烟罩内火焰温度、罩内氧气含量等参数的影响,并分析了这两种细水雾灭火过
程中,厨房内的温度分布特点,总结出了这两种灭火方式的最适宜细水雾出流参数。
对细水雾灭火过程中,食用油火灾产生的大量浓烟,采用了排烟罩风机排烟和屋顶
排烟风机两种方式来研究;考虑到排烟与细水雾灭火的耦合作用,分别研究了细水雾开
启前后不同时刻开启排烟风机,对细水雾灭火的影响,以及对厨房内 高度处的气体
成分的影响,得出最适宜开启排烟的时刻,并比较了排烟罩风机排烟和屋顶排烟风机排
烟的效果。
通过对细水雾扑灭食用油火灾的最佳出流参数、以及机械排烟与细水雾联合运行最
佳开启时间的研究,希望能够为厨房灶具灭火设备的研发和设计提供一些帮助,能够将
这种新型环保的灭火技术引入到更多的消防领域,为保障人民群众的生命和财产安全尽
一份力。

关键词:细水雾;油锅火灾;排烟罩油垢火灾;热释放速率;火焰温度
Ⅲ Abstract 硕士研究生学位论文
Abstract
Cooking oil fire typically is often happened in the kitchen of hotel restaurant. Once a fire is
there, it spread fast, get high flame temperature and heavy radiation intensity and big fire area;
At the same time produced more smoke, and high concentration, low visibility in the fire,
people evacuate difficulty. The extinguished oil fire is resurgenced easily, fighted difficulty and
the effect of typical fighting equipment is not ideal, even though can pletely extinguished.
Abroad and native experts have studyed in water mist extinguishing oil fires of the kitchen many
years.
Canadian scholar Zhigang Liu and his research team studied through experiments , compared
water mist fire extinguishing effect with other types, confirmed the water mist can extinguishing
oil pletely and effecti