三八节厨艺大赛活动方案.doc

庆三八“我要我滋味”厨艺大赛活动方案
为了更好地庆祝2014年“三八"妇女节，营造良好的节日氛围，为公司女工提供一个陶冶情操、放松身心、增进友谊的平台,活跃女工的业余文化生活，增强女工的凝聚力，公司工会决定组织开展“我要我滋味”厨艺大赛活动。
参赛单位:公司各基层工会
活动时间：２０1４年3月6日下午2：30分
活动地点：职工餐厅
一、厨艺大赛活动内容：
１。 包饺子
本项比赛食材不限，饺子数量１00个。饺子馅可提前加工，但须在比赛现场进行配料、和面、擀饺子皮、，除参赛选手和后厨工作人员外,其余人员谢绝入内。
各队在3０分钟内从配料到饺子包好,主持人哨声发令,比赛开始,３0分钟后，主持人鸣哨停止。
2． 刀工
此项比赛内容为刀工，材料为土豆3颗，大小均匀。
各队分别在5分钟内将土豆切好,主持人哨声发令，比赛开始，5分钟后，主持人鸣哨停止。
3．　果蔬拼盘
本项比赛材料主要为水果和蔬菜，限做1个冷拼.
各队在20分钟内分别将拼盘做好，主持人哨声发令，比赛开始,20分钟后，主持人鸣哨停止。
二、　评判内容和评分标准：　
（一)评比规则
根据比赛内容的要求，评判按刀工、冷拼、饺子三项进行。评委由1名专家评审和1０名大众评审组成,刀工、冷拼两个项目每项每位大众评审拥有1颗奖励球，其中冷拼外加一个最佳创意拼盘评比,专家评审拥有1颗奖励球行使奖励权；包饺子分三个标准评比，每一项标准每位大众评审拥有１颗奖励球。各位大众评审按照评判标准选择表现优秀的参赛队伍送奖励一颗，比赛结束后，以各基层工会参赛队获得的累计奖励球数量为标准，获奖励球最多者为第一名,以此类推.
比赛项目
评判项目
评判标准
奖励球数量
刀工
土豆丝多、线条均匀
1名大众评审１颗奖励球,土豆丝多且线条均匀为最优刀工
1０
冷拼
作品完整、形态美观
1名大众评审1颗奖励球
11
最佳创意拼盘
专家评审拥有1颗奖励球,奖给最佳创意拼盘
包饺子
饺子数量
专家评审拥有6颗奖励球，规定时间内包100个饺子，每队可获得1颗球,低于100个饺子，不发奖励球。
26
饺子造型
1名大众评审1颗奖励球,出现５个以上(含5个）破皮露馅生饺子,不发奖励球。
饺子口感
1名评审１颗奖励球,根据饺子口感发奖励球。
备注
若前四名有并列排名,专家评审将行使终极评审权，每行使一次终极评审权，送1颗奖励球,直到决出最终排名.
(二）评判标准:
1、包饺子　
(1）味感:口味鲜美，主味突出，调味适当，无邪味、糊味和腥膻味等异味。　
（２)质感：火候得当，质感鲜明，皮薄馅饱。　
（３）营养卫生:主副料配比合理，成品中不允许使用人工色素和不能食用的物品，讲究餐具和盘饰清洁卫生。。
2、刀工：手法得当，动作自如,刀工细腻,技法多样,繁简适当、土豆丝线条均匀.
３、果蔬冷拼
(1)主题:构思新颖，设计合理，主题突出，寓意深刻。　
(2）造型：形态美观，层次清晰，比例得当,结构合理。
(3)