日式餐厅经营策略,餐厅经营技巧,餐厅经营方针要点.pptx

随着中日文化的深入,日式饮食也慢慢在国内流行起来, 开一家日式餐厅也是形势一片看好。那么我们的餐饮经营者该如何掌握日式餐厅的经营策略呢?中国吃网小编为大家分享以下技巧。现在,中国有一些日本料理店,招牌都是直接用日文写的。我去过上海和苏州的料理店,上海的日本料理做得比较好。上海虹桥路有一家京都料理屋,厨师是中国人。那儿有寿司,生鱼片,以及一品烹饪等 200 余种烹饪。我点了烧茄子, 日式调味卷卵,杂样煎菜饼(和稀的面粉里加入蔬菜-肉-鸡蛋等煎制的饼),共计55元。烧茄子是日本的关西风, 在烧好的茄子(去皮的茄子)上撒点日本酱油和干制鲣鱼。日式调味卷卵还附赠萝卜泥,味道比长冈的还好。杂样煎菜饼做得跟日本的一样,烧沙司,蛋黄酱,再撒些干制鲣鱼。我在的上海大厦的附近的外滩就有旋转式寿司店。记得去年 11月到上海访问时,只在豫园和南京路有几家日本料理店, 但是,如今在上海随处可见。企业经营管理方面的专家的观点随着有更多日本人进入中国,面向这些人的各种商业也不断兴起。于是出现了需要与供给不平衡现象。日本的新年休假是从晨阳水漆 12月 25日开始的,而中国的春节休假是从 1 月下旬,到2月中旬。因此,12 月下旬到 2月中旬这些企业可能形成营业额呆滞状态。我思考,大概日本料理店营业收入要减少至来年 3月。为避免发生营业额呆滞现象,面向日本人的日本料理店应采用的策略: ①选择最佳开店环境店铺应开在日本企业和日本人较集中的地方或周边地区,并且保证容易找得到。②分析并掌握自店常客要明确可能来店客人的范围,认识在这范围内竞争店。③要有竞争意识店铺面积,店内装晨阳工业漆潢,价格等个方面要有优势,特别在烹饪的种类和烹饪的味道方面创特色。④计划与实行方案时间/目的/内容1月中旬确保新年休假到春节休假期间营业额与假期留在中国的顾客举行联欢会例:日式火锅晚会,新年会等 2月 14日顾客服务赠来客情人节巧克力2月下旬~3月下旬春节后挽回常客