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食品添加剂使用卫生标准
【GB 2760 -1996】
前言
本标准代替 GB 2760 86《食品添加剂使用卫生标准》及 GB 2760 86《食品添加剂使用卫 生标准（1988年、1989年、1990年的增补品种）》。
在修订GB 2760 86时，食品添加剂的类别是采用了 GB 12493 90 «食品添加剂分类和代
码》及GB/T 14156 93〈〈食品用香料分类与编码》的分类及代码、编码，并增加美国香味料和
萃取物制造者协会（FEMA）编号，按英文字母次序排列。
原标准中许多食品名称不统一，现根据有关国家标准及术语进行了修改。
本标准于1977年首次发布，1996年12月进行第三次修订。
本标准自实施之日起，同时代替 2760 86。
本标准的附录 A、附录B、附录C都是标准的附录；
本标准的附录 D是提示的附录。
本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会提出。
本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。
本标准主要起草人高鹤娟、陈瑶君、郑鹏然、戴"莹、袁亦丞、周树南、戴寅。
本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。
1范围
本标准规定了食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量。
本标准适用于所有使用食品添加剂的生产经营者。
2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。 本标准出版时，所示
版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 12493 90食品添加剂分类和代码
GB/T 14156 93食品用香料分类与编码
GB 14880 94食品营养强化剂使用卫生标准
3食品添加剂品种、使用范围、最大使用量
食品添加剂品种、使用范围、最大使用量应符合表 1规定。
*下表已经根据 GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》第 1号修改单进行了修改。该修
改单经国家质量技术监督局于 1999年11月15日以质技监标函[1999]189号文批准，自2000年
2月1日起实施。
表1
类
别
食品添加剂名称（代码）
使用范围
最大使用量g/kg
备注
酸度调节
剂
柠檬酸()
各类食品
按生产需要适量使用
乳酸（）
各类食品
按生产需要适量使用
酒石酸()
各类食品
按生产需要适量使用
苹果酸()
各类食品
按生产需要适量使用
偏酒石酸（）
葡萄罐头
按生产需要适量使用
磷酸（）
复合调味料、 罐头、可乐型 饮料、干酪、 果冻
按生产需要适量使用

注：复合调 味料一用 两种或两 种以上的 调味品复 制而成的 方便调味
料
表1（续）
类
别
食品添加剂名称（代码）
使用范围
最大使用量g/kg
备注
酸度调
节 剂
乙酸（醋酸）（）
复合调味料、罐头 、 可乐型饮料、干酪、果 冻
按生产需要适量使用
注：复合调 味料一用 两种或两 种以上的 调味品复 制而成的 方便调味
料
盐酸（）
加工助剂
按生产需要适量使用
已二酸（）
固体饮料

果冻粉

富马酸()
碳酸饮料

果汁饮料、生面湿制品

氢氧化钠（ ）
加工助剂
按生产需要适量使用
碳酸钾()
面食制品
按生产需要适量使用
碳酸钠（包括无水碳酸
钠）（）
面制食品、糕点
按生产需要适量使用
柠檬酸钠（）
各类食品
按生产需要适量使用
柠檬酸钾（）
各类食品
按生产需要适量使用
碳酸氢三钠（倍半碳酸
钠）（）
饼干、糕点、羊奶、孚L 制品
按生产需要适量使用
柠檬酸一钠（）
各类食品
按生产需要适量使用
抗结剂
亚铁割化钾（ ）
食盐

以亚铁割
根计
硅铝酸钠（）
植物性粉末

磷酸三钙（）
小麦粉
（面粉中）
固体饮料

二氧化硅（矽）（）
蛋粉、奶粉、町町粉、
可可脂、糖粉、植脂性 粉末、速溶咖啡、粉状 汤料
15
粉末香精
80
微品纤维素（）
植脂性粉末、稀奶油

冰淇淋

高纤维食品、面包

表1（续）
类
别
食品添加剂名称（代
码）
使用范围
最大使用量
g/kg
备注