SBT—酥性饼干用小麦粉.doc

SB/T 10141—93　 酥性饼干用小麦粉  
1　主题内容与适用范围
　　本标准规定了酥性饼干小麦粉的技术要求、检测方法、规则和包装、标志、运输、贮存等。
　　本标准适用于以小麦为原料制成的供制作酥性饼干用的小麦粉。
2　引用标准
　　GB 1351　小麦
　　GB 1355　小麦粉
　　GB 2715　粮食卫生标准
　　GB 　粮食卫生标准的分析方法
　　GB 5491　粮食、油料检验　扦样、分样法
　　GB 5492　粮食、油料检验　色泽、气味、口味鉴定法
　　GB 5497　粮食、油料检验　水分测定法
　　GB 5505　粮食、油料检验　灰分测定法
　　GB 5506　粮食、油料检验　面筋测定法
　　GB 5507　粮食、油料检验　粉类粗细度测定法
　　GB 5508　粮食、油料检验　粉类含砂量测定法
　　GB 5509　粮食、油料检验　粉类磁性金属物测定法
　　GB 10361　谷物降落数值测定法
　　GB 14614　小麦粉面团揉合性能稳定时间测定法　粉质仪法
3　技术要求
　原料
　　应符合GB 1351的规定。
　理化指标
　　理化指标应符合表1的要求。
表 1
项　　　　目
精　制　级
普　通　级
水分，％
≤

灰分（以干基计），％
≤


粗细度
CB 36号筛
全部通过
CB 42号筛
％
湿面筋，％
22～26
22～26
粉质曲线稳定时间，min
≥


降落数值，s
≥
150
含砂量，％
≤

磁性金属物，g/kg
≤

气味
无异味
　粗细度中的筛上剩余物， g天平称量不出数，视为全部通过。
　卫生标准按GB 2715规定执行。
　动植物检疫按照国家有关规定执行。
4　检验方法
　理化
　扦样：按GB 5491规定方法测定。
　水分：按GB 5497规定方法测定。
　灰分：按GB 5505规定方法测定。
　粗细度：按GB 5507规定方法测定。
　湿面筋：按GB 5506规定方法测定。
　稳定时间：按GB 14614规定方法测定。
　降落数值：按GB 10361规定方法测定。
　含砂量：按GB 5508规定方法测定。
　磁性金属物：按GB 5509规定方法测定。
　气味：按GB 5492规定方法测定。
　卫生
　　按GB 2715规定方法测定。
5　检验规则
　产品组批
　　相同原料、相同工艺和相同设备加工所得的产品为一批。
　抽样
　　按GB 5490和GB 5491规定的方法抽样。
　出厂检验
　每批出厂产品由加工厂质量检验部门进行检验，并出具检验结果。
　。
　例行检验
　当原料、配比、加工设备、加工工艺发生重大变化或国家质量监督部门提出要求时进行例行检验。